Anita Schecter
Panzanella es una ensalada de pan toscano que incluye cubos sazonados de pan tostado, mezclado con un aderezo de vinagreta de aceite de oliva junto con una variedad de verduras crudas. La idea es similar a la del Medio Oriente fattoush ensalada que incluye pan de pita tostado.
La ensalada de panzanella original, que se cree que se remonta al siglo XVI, requería cebollas y pan en el aderezo. Sin embargo, la panzanella moderna generalmente incluye tomate en lugar de cebolla.
Este platillo es una excelente manera de usar pan duro, ya que absorberá bien el aderezo. Si usa pan fresco, tueste con aceite de oliva en una sartén o en el horno antes de echarlo con el aderezo. Otros ingredientes típicosen este estilo de ensalada hay tomates, pimientos morrones de todos los colores, pepinos, cebolla morada y albahaca fresca. El queso fresco como el feta o la mozzarella también es una adición bienvenida.
Las ensaladas de panzanella son altamente personalizables, así que siéntase libre de agregar o restar según sus gustos. Intente agregar algunas verduras crujientes como rúcula y alcaparras o aceitunas para un bocado salado.
ingredientes
- Para los cubos de pan :
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 rebanadas de pan toscano cortado en cubos de 1 pulgada
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- pizca de sal kosher
- Para la ensalada :
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 1 pepino sin semillas inglés en rodajas finas
- 1 pimiento rojo sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 pimiento amarillo sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
- 1/4 cebolla morada grande pelada y en rodajas finas
- 10 hojas de albahaca fresca en rodajas
- Para el aderezo :
- 1 diente de ajo pelado y finamente picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/4 cucharadita de sal o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
Pasos para hacerlo
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Para hacer los cubos de pan, caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue el pan en cubos, el orégano seco y la sal. Cocine a fuego medio bajo, revolviendo con frecuencia, durante unos 10 minutos o hasta que el pan se dore. Puedetambién mezcle el pan en el aceite de oliva y los condimentos, extiéndalo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee en un horno precalentado a 400 grados durante 10 a 15 minutos.
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Para hacer el aderezo, mezcle el ajo picado, el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta hasta que estén combinados.
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Para armar la ensalada, en un tazón grande agregue los tomates, los pepinos en rodajas, los pimientos rojos, los pimientos amarillos, la cebolla morada y la albahaca. Agregue los cubos de pan y mezcle bien con el aderezo. Sazone con sal y pimienta adicionales sideseado e, idealmente, deje reposar la ensalada durante unos 30 minutos a una hora para que el pan pueda absorber los sabores.
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Las opciones de pan opcionales pueden ser francés o de masa madre. El queso es una adición común, y las mejores opciones son queso feta desmenuzado o mozzarella fresca.
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