| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 530 | Calorías |
| 25 g | grasa |
| 62 g | carbohidratos |
| 18 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 530 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 10g | 50% |
| colesterol 151 mg | 50% |
| sodio 552 mg | 24% |
| Carbohidratos totales 62 g | 23% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| proteína 18 g | |
| calcio 275 mg | 21% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Papa a la huancaína es un plato peruano popular de papas hervidas en rodajas frías bañadas en una salsa de ají y chile con queso. La combinación de las papas con almidón y la salsa salada es inmejorable, es uno de los platos peruanos más queridos.
Esta deliciosa ensalada de papas puede parecerse a la ensalada de papas tradicional de América del Norte, pero las papas se han aderezado con salsa huancaína ligeramente picante en lugar del vinagre y mayonesa habituales. Pimiento rojo, cebollas verdes, huevos duros picados y trozos detocino crujiente le da a la ensalada un color y sabor extra.
ingredientes
- 3 libras de papas amarillas
- 2-3 pimientos ají amarillo, o 3 cucharadas de pasta de ají amarillo o al gusto
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes ajo , machacado
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de queso fresco desmenuzado o queso de granjero o queso feta
- 1/2 taza queso crema
- 1 / 4- 1/2 tazas de leche
- 4-6 galletas saladas
- 4 rebanadas de tocino
- 3 huevos duros
- 5 cebolletas
- 1 pimiento rojo
- sal y pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Friegue las papas y cocínelas en una olla grande con agua hirviendo hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurrir y enfriar
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Limpiar los pimientos del ají de sus semillas y picarlos en trozos grandes. Cocine los pimientos, las cebollas y el ajo en el aceite vegetal a fuego medio, hasta que todo esté suave y las cebollas translúcidas, unos 5-7 minutos.
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Coloque la mezcla de cebolla cocida, el queso crema, el queso fresco y cuatro de las galletas saladas en una licuadora o procesador de alimentos.
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Procese la mezcla hasta que quede suave, agregando un poco de leche a la vez, hasta que la mezcla tenga la consistencia de un batido o una crema muy espesa. Si la mezcla parece demasiado líquida, espese con unas cuantas galletas saladas más.
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Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños. Pelar y picar los huevos duros. Picar las partes blancas y verdes de las cebolletas reservar las partes verdes para decorar. Cortar el pimiento rojo en dados.
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Mezcle suavemente las papas con los huevos picados, las partes blancas de las cebolletas, el pimiento morrón cortado en cubitos y la salsa de queso. Enfríe bien la mezcla de papa, hasta que esté lista para servir.
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Saltee el tocino en una sartén hasta que esté crujiente. Escurra las rodajas de tocino en toallas de papel hasta que se enfríen, luego desmenuce el tocino.
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Justo antes de servir, decore la ensalada de papa con tocino desmenuzado y las cebollas verdes restantes.
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