El abeto come / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 473 | Calorías |
| 12 g | grasa |
| 67 g | carbohidratos |
| 27 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 473 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| colesterol 120 mg | 40% |
| sodio 676 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 67 g | 24% |
| Fibra dietética 7g | 26% |
| proteína 27 g | |
| calcio 141 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Papa rellena, que se traduce como "papa rellena", es una deliciosa comida reconfortante que combina puré de papas con carne molida. Un relleno de carne molida sazonada, similar a una empanada el relleno se envuelve en una capa de puré de papas, que luego se forma en una forma ovalada oblonga y se fríe hasta que esté dorada y crujiente. A los niños les encanta esta comida, especialmente con salsa de tomate al lado.
Un ingrediente clave en la cocina peruana es el ají, que se abre camino en el relleno, agregando un poco de picante junto con un sutil sabor afrutado. Se incluyen otros ingredientes como pasas, aceitunas y huevo duro, que se suman alla autenticidad del plato. La papa rellena es un excelente uso para las sobras puré de papas , pero la receta incluye pasos para prepararlos. Es importante tener en cuenta que el puré de papas debe refrigerarse durante varias horas antes de que se moldeen alrededor del relleno de carne, así que asegúrese de planificar con anticipación.
ingredientes
- Para las papas :
- 3 libras de papas amarillas o alrededor de 6 papas medianas
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 1 huevo
- Para el relleno :
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada picado ají o pasta de ají o jalapeño picado al gusto
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita pimentón
- 3/4 de libra de carne molida
- 3/4 taza de caldo de res
- 1/3 taza de pasas
- Opcional: 1/3 taza de aceitunas verdes picadas
- Para ensamblar y freír :
- 1/2 taza de harina para espolvorear; o más según sea necesario
- aceite vegetal
- Para servir :
- Opcional: salsa de tomate
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato peruano se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer puré de papas
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Reúna los ingredientes.
El abeto come / Diana Chistruga -
Hierva una olla grande con agua con sal. Cocine las papas sin pelar hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 25 minutos.
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Una vez que las papas estén cocidas, escurrirlas en un colador.
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Cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas, pele y triture bien las papas o páselos por un papas fritas .
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Sazone el puré de papas con sal y pimienta al gusto. Enfríe las papas sin tapar durante varias horas o durante la noche.
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Una vez que las papas estén muy frías, agregue el huevo al puré de papas hasta que esté bien mezclado.
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Hacer el relleno
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Cocine el huevo en agua hirviendo hasta que duro y reservar.
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Caliente el aceite vegetal en una sartén. Agregue las cebollas, el ajo y el ají y cocine hasta que estén suaves y fragantes.
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Agregue el comino y el pimentón y cocine 2 minutos más, revolviendo.
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Agregue la carne molida y cocine hasta que se dore.
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Agregue el caldo de res y las pasas y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos más, o hasta que la mayor parte del líquido desaparezca.
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Agregue las aceitunas verdes, si las usa.
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Sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto. Retire del fuego y deje enfriar.
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Pele el huevo duro y córtelo en unas 6 piezas.
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ensamblar y cocinar
-
Con las manos enharinadas, coloque aproximadamente 1/4 taza de puré de papas en una mano y haga un hueco en el centro.
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Llene el pozo con 1 o 2 cucharadas de la mezcla de carne y un trozo de huevo duro.
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Moldea las papas alrededor de la carne, agregando más papa si es necesario para encerrar completamente el relleno. Forma un óvalo oblongo con extremos ligeramente puntiagudos, aproximadamente del tamaño de una papa mediana.
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Repita con el resto de los ingredientes; debería poder hacer 6 croquetas. Cubra cada papa rellena generosamente con harina.
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en una sartén profunda o freidora , caliente 2 pulgadas de aceite a 360 F. Coloque el horno a 200 F.
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Freír las papas en tandas hasta que estén doradas.
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Escurrir en un plato forrado con toallas de papel. Mantener la papa rellena caliente en el horno hasta que esté lista para servir.
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Sirva con una guarnición de salsa de tomate, si lo desea, y disfrútelo.
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