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La papaya es una fruta tropical con pulpa dulce de color naranja y semillas comestibles que tienen un sabor a pimienta. El árbol de la papaya se cultiva en México, América del Sur y muchas otras áreas tropicales de todo el mundo. Se usa a menudo en Asia, Tailandia, Cocina caribeña e india, ya sea cruda o cocida. La papaya se puede encontrar en una variedad de platos, desde ensaladas y chutneys hasta salteados y postres. También es sabrosa en bebidas y batidos. Elegir la fruta más madura es importante para obtener la mejorsabor. La papaya tiene una vida útil corta, por lo que debe ser preparado rápidamente.
¿Qué es la papaya?
La papaya es originaria de México y América del Sur. También se cultiva en lugares tropicales de todo el mundo y es un cultivo común en Hawái. La fruta se cosecha cuando la piel adquiere un color amarillo verdoso y se vuelve amarilla a medida que madura.la pulpa del interior es típicamente naranja, aunque algunas variedades son rosadas o rojas. Las semillas negras son comestibles; la piel no lo es. Aunque la fruta puede pesar hasta 20 libras, la papaya promedio en el mercado mide aproximadamente 6 pulgadas de largo y tiene forma de pera., y no pesa más de 2 libras. La papaya también se conoce como papaya, mamao y melón de árbol.
La papaya debe cortarse para alcanzar la pulpa y las semillas. Se puede comer cruda o cocida y es una de las frutas más caras en los mercados. Algunas recetas usan papaya verde, que es una fruta que no está completamente madura, tiene semillasque son típicamente blancas y se tratan más como una verdura. La papaya verde se encuentra típicamente en la cocina asiática y debe cocinarse antes de comerse.
Cómo cocinar con papaya
La papaya madura se puede comer cruda. También se puede hornear, saltear, saltear o hacer puré, según la receta. Cuando se corta por la mitad y se ahueca, la piel también es un buen plato para servir. semillas de papaya se puede enjuagar con agua corriente y secar, luego moler y usar como pimienta negra.
Para preparar papaya fresca, córtela por la mitad a lo largo, luego retire y guarde las semillas. Use un melón para sacar la pulpa o cómela directamente de la piel con una cuchara. También puede quitar la piel con uncuchillo, luego corte la pulpa en rodajas o gajos. Para preparaciones frescas, exprimir un poco de jugo de lima sobre la papaya realza el sabor.
¿A qué sabe?
La papaya se vuelve más dulce a medida que madura, por lo que el sabor variará de suave a bastante dulce. El sabor a menudo se compara con el melón y el mango. La pulpa tiene una textura cremosa que se derrite en la boca.
Recetas de papaya
La papaya se encuentra a menudo en ensaladas de frutas. También es una fruta interesante para usar en adobos, salsas y chutneys, así como en platos salados y postres tropicales.
Dónde comprar papaya
La papaya fresca está disponible todo el año en la mayoría de los mercados. En general, es fácil de encontrar y vender por fruta individual. Puede parecer un poco cara en comparación con otras frutas, pero el precio depende de la temporada.Las papayas hawaianas más comunes en los mercados de EE. UU. Son de abril a junio y de octubre a diciembre. Algunos mercados también venden fruta picada en jugo en el departamento de productos agrícolas. El néctar de papaya está disponible enlatado y embotellado.
Seleccione frutas que sean mayormente amarillas con un poco de verde y déjelas madurar completamente en casa. Las frutas maduras deben ser firmes pero ceder a una presión suave, sentirse pesadas para su tamaño y tener una piel suave y sin imperfecciones.no es el resultado de magulladuras o cortes, algunas manchas negras o mohosas están bien y no afectarán el sabor. La papaya madura debe tener un aroma dulce. Evite la fruta que sea demasiado blanda a menos que tenga la intención de hacer puré y usarla de inmediato.
almacenamiento
La papaya madurará en unos pocos días a temperatura ambiente e incluso más rápido en una bolsa de papel. Una vez madura, se convertirá rápidamente en papilla si no se almacena adecuadamente. Deje la piel mientras la fruta madura. La papaya madura debe refrigerarse a fuego lentodurante el proceso de maduración; la fruta entera debe mantenerse en una bolsa de plástico durante aproximadamente una semana.
Para congelar, empaque la papaya cortada en recipientes rígidos o bolsas de plástico resistentes para congelar. Cúbrala con una solución de azúcar al 30 por ciento 4 tazas de agua por 2 tazas de azúcar y congele por hasta 10 meses. La fruta descongelada estará suave ymejor en un estado parcialmente descongelado para aplicaciones frescas. Estará bien para cocinar, aunque no tan firme como fresco. También puede meter la fruta descongelada en una licuadora para hacer un puré o agregar un poco de agua para hacer jugo. La fruta congelada esuna excelente adición para batidos y puede usarse en lugar de hielo.
Nutrición y beneficios
La papaya es una fruta muy saludable. No tiene colesterol, es extremadamente baja en grasas, rica en calcio, fibra y potasio, y es una buena fuente de vitaminas A, C y E. La papaína y la quimopapaína son enzimas que se encuentran en la papaya que pueden ayudar a la digestión y pueden ayudar a reducir el colesterol.
Papaya vs.Mango
La papaya y mango son ambos frutas tropicales que a menudo se confunden entre sí. La papaya tiene más forma de calabaza con un cuello alargado, mientras que el mango generalmente tiene una forma redonda u ovalada. Donde la papaya tiene la piel de color verde amarillo, la de un mango es un degradado de verde,rojo y amarillo. Cortar los dos para abrirlos realmente revela la mayor diferencia, ya que la pulpa del mango es de un amarillo brillante con una sola semilla grande. El mango también es más dulce, con un interesante sabor floral picante. Las dos frutas se usan en preparaciones alimenticias similaresy a menudo emparejados entre sí.
variedades
Hay muchas variedades de papaya que se cultivan en todo el mundo. Solo es la variedad de papaya que se introdujo en Hawái y Barbados a principios de la década de 1900. Es una fruta con forma de pera, de entre 1 y 2 libras, de color rojo anaranjado,pulpa muy dulce. Los cultivares desarrollados a partir de la papaya Solo se encuentran con mayor frecuencia en los mercados. Hoy en día, Hawái es bien conocido por las papayas Kamiya, Kapoho Solo, Rainbow y Sunrise; varían ligeramente en tamaño y dulzura.
Las papayas rojas y amarillas mexicanas son muy grandes, a veces llegan a pesar 10 libras. El color de la pulpa refleja el nombre y ninguna es tan dulce como las variedades hawaianas. Entre otras papayas, incluidas las que se cultivan en países asiáticos, los tamaños ylas formas varían aún más, desde variedades muy largas hasta enanas.
