Un popular aperitivo para banquetes, el pollo envuelto en papel consiste en pollo marinado que se envuelve en papel y se cocina. Mientras que el pollo envuelto en papel normalmente se fríe, también se puede hornear en un horno a 350 grados Fahrenheit durante 15 minutos. Enfriar un poco antessirviendo.
Esta receta se puede preparar con anticipación hasta la etapa de fritura u horneado y refrigerar o congelar. Regrese a temperatura ambiente antes de cocinar. Para hacer este plato, necesitará 24 cuadrados de 6 pulgadas de papel celofán, pergamino para cocinarpapel o papel de aluminio.
ingredientes
- 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas, sin piel
- Para adobo :
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas salsa de ostras
- 1 rodaja de jengibre rallado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de jerez
- 3 cucharaditas de azúcar
- 1/2 cucharadita de polvo de cinco especias
- Otro :
- 3 - 4 hongos secos chinos ablandado y en rodajas finas; 24 rodajas, 1 por cada paquete
- 3 cebollas verdes en rodajas finas en diagonal; 2 - 3 rodajas por paquete
- 24 ramitas de cilantro hojas de cilantro
- 1 o 2 tazas de aceite de maní o según sea necesario para freír
Pasos para hacerlo
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Corte el pollo en rodajas finas de aproximadamente 2 1/2 pulgadas de largo para hacer 48 rodajas. Golpee ligeramente la parte posterior del pollo para ablandarlo.
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Combine los ingredientes de la marinada. Agregue el pollo. Tape y deje marinar en el refrigerador por 45 minutos. Agregue los champiñones y las cebolletas y deje marinar por otros 15 minutos. Esto permite que las verduras absorban la marinada.
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Para envolver el pollo: el pollo envuelto en papel normalmente se envuelve en forma de sobre. Tome un cuadrado de papel y colóquelo frente a usted.
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Agregue 2 de las rodajas de pollo, 1 rodaja de champiñón, 2 rodajas de cebolla verde y una ramita de cilantro si lo desea en el medio, asegurándose de mantener el relleno en el centro y no cerca de los bordes.
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Levante la solapa inferior sobre el pollo. Doble el lado derecho hacia el centro, luego el lado izquierdo, de modo que uno se superponga al otro. Doble la solapa superior hacia abajo, metiéndola dentro de la abertura para sellar el paquete.Es muy importante asegurarse de que los paquetes estén bien sellados para que no se filtre aceite.
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Caliente el wok y agregue aceite para freír. Cuando el aceite esté listo, deslice los paquetes hacia adentro, alrededor de 6 a la vez para no abarrotar el wok. Freír los paquetes, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido aproximadamente 3 minutos. Escurrir sobre toallas de papel. Continuar friendo el resto de los paquetes.
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Sirva los paquetes de pollo en una fuente grande, adornado con verduras si lo desea. Los invitados pueden abrir los paquetes con los palillos o con los dedos.
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