Pollo envuelto en papel chino

Si alguna vez ha asistido a un banquete chino, es posible que se haya sentido intrigado cuando se sirvió un paquete transparente de aspecto misterioso. Al abrirlo, habría descubierto una combinación muy condimentada de pollo frito y verduras chinas. Envuelto en papelel pollo es un plato cantonés popular que ahora se disfruta en toda China. Por supuesto, la comida no está envuelta en papel bond blanco normal - papel celofán se usa normalmente, aunque se puede sustituir el papel de arroz. El papel de aluminio también funciona, lo que realmente lo convierte en un plato misterioso, ya que sus invitados no pueden ver a través del paquete. El pollo envuelto en papel de aluminio a veces se llama "envuelto en plata" o "envuelto para regalo "en lugar de pollo envuelto en papel, pero básicamente es la misma receta. Otra variación es sustituir la carne de res o las costillas por el pollo.

El adobo

El secreto de este plato popular radica en la marinada. Una vez que las piezas de pollo envueltas están fritas, la marinada se carameliza sobre el pollo y otros ingredientes, uniéndolos salsa hoisin a menudo se agrega a la marinada; también se usa salsa de ostras. Otros dos ingredientes populares de la marinada son el aceite de sésamo y polvo de cinco especias . Al envolver el pollo, se acostumbra agregar algunos otros ingredientes como un tipo de guarnición. Cilantro, champiñones chinos secos, salchichas chinas se puede sustituir con jamón ahumado y / o cebollas verdes se utilizan.

Envolver el pollo

Cuando llega el momento de cocinar, la guarnición y los trozos de pollo se envuelven en forma de sobre en paquetes cuadrados y se fríen. Los sobres deben freírse en lotes de cinco a seis a la vez para no abarrotar el wok.El tiempo de cocción es normalmente de tres a cuatro minutos, el tiempo suficiente para que el pollo se cocine pero no para que el papel se ennegrezca esto es para cuadrados de cinco a seis pulgadas; el tiempo de cocción será más largo si está trabajando con una receta.que requiere paquetes más grandes. Revuelva las piezas ligeramente con palillos unas cuantas veces mientras fríe. Escurra los paquetes de pollo cocido en toallas de papel.
Aunque el pollo envuelto en papel normalmente se fríe, también se puede hornear. Hornee en un horno precalentado a 350 F / 180 C durante 15 minutos. Deje enfriar un poco antes de servir.
Para servir, apile los paquetes en un plato para servir y rodee con verduras para decorar si lo desea. Una nota final: ¡asegúrese de tener muchas servilletas a la mano! Comer pollo envuelto en papel puede ser un asunto bastante complicado; puede usar palillospara abrir los paquetes, pero la mayoría de las personas solo usan los dedos.

Receta de pollo envuelta en papel

Sirve 24 paquetes de pollo

Ingredientes :

• 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

Adobo :

• 3 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de salsa de ostras
• 1 rodaja de jengibre rallado
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de jerez seco
• 3 cucharaditas de azúcar
• 1/2 cucharadita polvo de cinco especias

Otro:

• 3 a 4 hongos secos chinos , ablandado y en rodajas finas 24 rodajas, 1 para cada paquete
• 3 cebollas verdes, en rodajas finas en diagonal 2 a 3 rodajas por paquete
• 24 ramitas de cilantro hojas de cilantro
• 24 cuadrados de 6 pulgadas de papel celofán, papel pergamino para cocinar o papel de aluminio
• aceite de maní para freír

Direcciones:

¿Nuevo en freír? Aprenda cómo freír alimentos de forma segura antes de comenzar.

1. Corte el pollo en rodajas finas de aproximadamente 2 1/2 pulgadas de largo para hacer 48 rodajas. Golpee ligeramente la parte posterior del pollo para ablandarlo.

2. Mezclar los ingredientes de la marinada y marinar el pollo durante una hora. Después de que el pollo se haya marinado durante 45 minutos, agregue los champiñones y las cebolletas. Esto les permitirá absorber la marinada.

3. Para envolver el pollo: el pollo envuelto en papel normalmente se envuelve en forma de sobre. Tome un cuadrado de papel y colóquelo frente a usted. Agregue 2 de las rodajas de pollo, 1 rodaja de champiñón, 2 rodajas de cebolla verdey una ramita de cilantro si lo desea en el medio, asegurándose de mantener el relleno en el centro y no cerca de los bordes. Levante la solapa inferior sobre el pollo. Doble el lado derecho hacia el centro, luego el lado izquierdo,para que uno se superponga al otro. Doble la solapa superior hacia abajo, metiéndola dentro de la abertura para sellar el paquete. Es muy importante asegurarse de que los paquetes estén bien sellados para que no se filtre aceite. Calor wok y agregue aceite para freír. Cuando el aceite esté listo, deslice los paquetes hacia adentro, aproximadamente 6 a la vez para no abarrotar el wok. Fríe los paquetes, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido.Escurrir sobre toallas de papel. Continuar friendo el resto de los paquetes.

4. Sirva los paquetes de pollo en una fuente grande, adornado con verduras si lo desea. Los invitados pueden abrir los paquetes con los palillos o con los dedos.

Esta receta se puede preparar antes de la etapa de fritura y congelar.