Baquetas de parmesano y panko

1. Precaliente el horno a 425 F. Coloque una sartén de hierro fundido en el horno.

2. En una bolsa de plástico grande con cierre, mezcle panko, parmesano, pimentón ahumado, ajo en polvo y sal.

3. Coloque las baquetas en la bolsa con la mezcla de condimentos. Cierre la bolsa y agite, mezcle y apriete la bolsa hasta que todas las baquetas estén cubiertas con el condimento para panko. Deje a un lado.

4. Coloque la mantequilla en la sartén de hierro fundido caliente en el horno y deje que la mantequilla se derrita por completo. Esto solo tomará un minuto o menos; vigile la mantequilla para que no se dore.

5. Saque la sartén del horno y revuelva la mantequilla derretida en la sartén. Coloque las baquetas en la sartén, empujándolas y voltándolas para que absorban la mayor parte de la mantequilla.

6. Regrese la sartén al horno y cocine las baquetas 20 minutos. Voltee las baquetas y cocine unos 20 minutos más, hasta que el exterior se dore y la temperatura interior marque al menos 165 F en un termómetro digital.

7. Estas baquetas de queso parmesano y panko son deliciosas calientes o frías. Sin embargo, estarán un poco menos crujientes después de refrigerarlas.

Parmesano vs Parmigiano-Reggiano

hay una diferencia entre parmesano y parmigiano-reggiano ? Sí y no.

Dentro de la Unión Europea, el parmesano y el parmigiano-reggiano son el mismo queso. En los Estados Unidos, el parmesano puede ser algo diferente al verdadero parmigiano-reggiano italiano.

normativa italiana DOP que significa Denominazione di Origine Protetta o "Denominación de Origen Protegida" indica que la palabra "parmesano" se define como solo genuina Parmigiano-Reggiano elaborado de acuerdo con las directrices de la DOP italiana. Estas directrices describen dónde y cómo se elabora el queso etiquetado como parmesano o parmigiano-reggiano.

Sin embargo, Estados Unidos no hace cumplir las regulaciones de DOP. Por lo tanto, la palabra "parmesano" no está regulada. Un queso etiquetado como parmesano en los Estados Unidos podría ser Parmigiano-Reggiano genuino, pero es más probable que sea una imitación.

Para esta receta, Parmigiano-Reggiano o italiano Grana Padano funcionará bien. BelGioioso American Grana de fabricación estadounidense, Sartori SarVecchio Parmesan y otros sustitutos de parmesano también se puede utilizar.

¿Panko o pan rallado?

Panko no está condimentado, blanco pan rallado que son crujientes y se usan a menudo en la cocina asiática.

El pan rallado común, ya sea casero o comprado en la tienda, es más pequeño y generalmente menos crujiente. Se puede hacer con pan blanco o de trigo. A menudo, al pan rallado comprado en la tienda se le agrega condimento.