Chuletas de cerdo con costra de parmesano

Escrito por
Leah Maroney
Actualizado el 28/07/20

El abeto come / Leah Maroney
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 12 minutos
Total: 27 minutos
Porciones: 4 porciones

Las chuletas de cerdo con costra de parmesano son jugosas, crujientes y son la comida perfecta y fácil entre semana. Las chuletas de cerdo se sienten elegantes, pero se cocinan muy rápido y se pueden servir con muchos lados diferentes. Sirva junto con pasta, puré de papas, verdurasencima de una hermosa ensalada de rúcula.

Las chuletas de cerdo están cubiertas con parmesano junto con la harina y luego aún más parmesano junto con el pan rallado. Esto le da un sabor, humedad y un crujido exterior perfectos.

ingredientes

  • 4 3/4 de pulgada de grosor chuletas de lomo de cerdo al centro aproximadamente 10 onzas cada uno
  • 1 cucharadita de sal dividida
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida dividida
  • 1 taza de queso parmesano finamente rallado, dividido
  • 1 cucharada de harina
  • 1 huevo
  • 1 taza de pan rallado panko
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Para servir: rodajas de limón, rúcula, parmesano rallado

Pasos para hacerlo

  1. Reúna sus ingredientes.

  2. Quite el exceso de grasa del borde de la chuleta de cerdo. Golpee cada chuleta de cerdo entre dos hojas de papel pergamino hasta un grosor de ¼ de pulgada. Sal y pimienta a ambos lados de las chuletas de cerdo. Reserve

  3. Batir la harina, la mitad del queso parmesano y una pizca de sal y pimienta en un tazón poco profundo.

  4. Batir el huevo, una pizca de sal y pimienta y 2 cucharadas de agua en otro recipiente poco profundo.

  5. Batir el queso parmesano restante, el pan rallado panko, la albahaca seca, el orégano seco y otra pizca de sal y pimienta en un tercer tazón poco profundo.

  6. Sumerja las chuletas de cerdo en la mezcla de harina / queso. Cubra ambos lados y luego sacuda el exceso de harina.

  7. Luego sumerja la carne de cerdo en la mezcla de huevo y voltee para cubrir ambos lados.

  8. Transfiera la chuleta de cerdo a la mezcla de pan rallado y cubra ambos lados.

  9. Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agregue las chuletas de cerdo y cocine a fuego medio durante unos 3 minutos o hasta que estén doradas. Voltee y cocine por otros 3-4 minutos o hasta quela temperatura interna alcanza 165F.

  10. Retirar del fuego y servir con rúcula, más parmesano, perejil picado y rodajas de limón.

Consejos de recetas

Es importante machacar las chuletas de cerdo. Esto ayuda a ablandarlas y les ayudará a cocinar más rápido. No las triture demasiado, o se secarán con demasiada facilidad.

variaciones de recetas

Si no tiene pan rallado panko, puede sustituirlo por pan rallado italiano normal.