Elaine Lemm
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 173 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 28 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 173 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 540 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 14g | |
| proteína 2 g | |
| vitamina C 15 mg | 74% |
| calcio 43 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 422 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Aunque a chirivía tiene la forma de una zanahoria y el color de la raíz de apio, no pertenece a ninguna de las familias; en realidad está relacionado con el perejil. Las chirivías son muy populares en Europa, especialmente en Gran Bretaña, donde son una parte intrínseca de un almuerzo del domingo . Tienen un sabor distintivo bastante a nuez y dulce, que se resalta aún más cuando se tuestan y caramelizan. Su textura firme es similar a la de una zanahoria, pero a diferencia de las zanahorias, las chirivías siempre deben pelarse ya que la piel está bastanteespesa, dura y cruda.
El puré de chirivía debe tener una textura rústica. Debido a que las chirivías son muy almidonadas, no se volverán livianas y esponjosas como una papa, y rápidamente se volverán pegamento si se mezclan demasiado. Un puré de chirivía es una guarnición encantadora y va bien con guisos de invierno y platos de caza.
ingredientes
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1 libra chirivías , pelado
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2 cucharadas miel
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2 cucharadas aceite vegetal
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1 cucharadita sal kosher
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1 a 2 cucharadas crema espesa
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1 a 2 cucharadas mantequilla , derretido
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Caliente el horno a 400 F.
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Corta las chirivías a lo largo en cuartos y colócalas en una bandeja para hornear resistente. Rocía la miel sobre las chirivías, seguido del aceite y la sal. Con las manos, mezcla las chirivías para asegurarte de que estén cubiertas con los ingredientes. Coloca las chirivías de manera quehay espacio entre cada uno.
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Coloque la bandeja para hornear en el centro del horno y ase durante aproximadamente 20 minutos hasta que las chirivías estén doradas y suaves en el centro. Pruebe su cocción pinchando con un cuchillo pequeño y afilado; la chirivía debe estar completamente suave..
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Deje las chirivías en la sartén para que se enfríen durante unos 10 minutos. Córtelas en trozos grandes y empújelas a papas fritas o presione en un procesador de alimentos solo hasta que se conviertan en trozos muy finos. No los triture con un machacador de papas, no los batir ni los mezcle demasiado, ya que rápidamente se volverán pegajosos y espesos.
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El puré de chirivía ahora se puede servir como está o, si lo desea, con un par de cucharadas de crema espesa y / o mantequilla derretida rociada encima para un sabor más rico.
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Cómo almacenar puré de chirivía
El puré de chirivía se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 días y se puede congelar hasta 1 mes.
variaciones de recetas
- Puré de chirivía y patata : Si desea un puré más sedoso y suave, considere sustituir la mitad de la chirivía con papa en la receta, lo que ayudará a suavizar el puré sin que quede pegajoso. La papa debe hervirse, no asarse, luego machacarse y agregarse alpuré de chirivía.
- Puré de chirivía sazonada : Espolvoree un poco de especias en el puré, como una pizca de nuez moscada o macis, que agregará una hermosa nota de fondo a este plato.
