| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 2888 | Calorías |
| 222 g | grasa |
| 200 g | carbohidratos |
| 39 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 2888 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 222 g | 284% |
| Grasa saturada 123g | 615% |
| colesterol 437 mg | 146% |
| sodio 915 mg | 40% |
| Carbohidratos totales 200 g | 73% |
| Fibra dietética 36g | 128% |
| Azúcares totales 149g | |
| proteína 39 g | |
| vitamina C 128 mg | 638% |
| calcio 360 mg | 28% |
| Hierro 8 mg | 42% |
| potasio 2026 mg | 43% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
conocido como maracuyá en español, el maracuyá la vid es originaria de América del Sur y produce una fruta picante y con semillas que es ideal para jugos, batidos y postres. Se come sola simplemente cortando la fruta fragante por la mitad, mientras que las semillas acuosas se pueden convertir en una variedad depreparaciones. Alto en vitaminas y antioxidantes, la fruta de la pasión también es muy rica en fibra, con más de 10 gramos en una sola porción de 100 gramos .
La fruta de la pasión se usa mucho en la cocina latina y cada vez está más disponible en los Estados Unidos, incluso si es muy cara. Si es difícil encontrar fruta fresca, intente pedir pulpa congelada en línea, que aún producirá un sabor increíble para sus preparaciones. Pasiónla fruta puede ser pequeña y violeta o grande y amarilla por fuera.
La mousse de maracuyá es una de las mejores maneras de disfrutar el sabor tropical distintivo de la fruta. Elija servir esta mousse en vasos de parfait cubiertos con crema batida, o haga nuestra deliciosa corteza crujiente a base de nueces para complementar la sedosidad de la mousse.Tenga en cuenta que nuestra receta cubre la mousse con la preparación de la corteza y luego invierte todo el postre para que la corteza quede en la parte inferior.
ingredientes
Para la Mousse :
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3/4 taza pulpa de maracuyá pulpa congelada descongelada o de 3 a 4 frutas medianas
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1/2 taza agua dividido
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1 cucharada gelatina aproximadamente 1 cucharada
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2 cucharadas ron o licor de naranja
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3 grande claras de huevo
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1/3 taza azúcar
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1 taza crema para batir
Para la corteza :
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1/2 taza nueces de macadamia picado
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3/4 taza coco seco triturado
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1/4 taza mantequilla derretido
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1 taza crema batida
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1 taza fruta fresca frambuesas o fresas y semillas de maracuyá
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de mousse se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Prepare la mezcla de frutas
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Reúna los ingredientes.
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Si usa fruta fresca, corte la fruta de la pasión por la mitad y raspe la pulpa en una cacerola. Si usa pulpa, colóquela en una cacerola.
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Caliente la fruta a fuego lento, revolviendo hasta que se disuelva un poco y se vuelva más líquida. No hierva.
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Cuele la pulpa en una taza medidora y déjela enfriar. Mida 3/4 de taza. Reserve algunas semillas para decorar.
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Coloque 1/4 taza de agua en un tazón de vidrio pequeño y espolvoree la gelatina encima. Caliente en el microondas por 15 segundos y revuelva. Repita hasta que la gelatina se derrita y se disuelva, pero tenga cuidado de que el agua no hierva.
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Agregue la gelatina y el ron o licor al jugo de maracuyá medido y mezcle bien. Enfríe la mezcla en el refrigerador durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Hacer el merengue
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Mezcle el azúcar y 1/4 taza de agua en una cacerola y hierva. Con un termómetro para dulces, verifique que haya 250 F y luego retire la mezcla del fuego.
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usando una batidora de mano o de pie batir las claras de huevo hasta que formen picos.
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Agregue lentamente la mezcla de azúcar caliente a las claras de huevo, dejándola correr por el costado del tazón mientras continúa batiendo. El merengue debe comenzar a formar picos rígidos. Continúe batiendo el merengue a velocidad baja hasta que se enfríe. Reservar.
Hacer la mousse
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En un bol aparte, batir la nata montada hasta que se formen picos suaves. Reservar.
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Con cuidado, mezcle la mezcla de maracuyá fría con el merengue. No mezcle demasiado.
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Mezcle una pequeña cantidad de la mezcla de merengue y maracuyá en la crema batida.
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Vuelva a incorporar toda la crema batida a la mezcla de merengue.
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Engrase ligeramente el molde del molde con una pequeña cantidad de aceite vegetal y vierta la mousse en el molde. Deje enfriar para que cuaje.
Hacer la corteza
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Reúna los ingredientes de la corteza.
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En un procesador de alimentos, mezcle las nueces de macadamia picadas, el coco y la mantequilla derretida hasta que tenga una textura similar a la arena.
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Espolvoree la mezcla sobre la mousse moldeada, extendiéndola uniformemente.
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Enfríe el postre durante al menos 4 horas o durante la noche hasta que la mousse esté firme.
Decorar y servir
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Dale la vuelta a la mousse en un plato para servir.
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Decore con crema batida, semillas de maracuyá o frambuesas.
variación
La base es opcional y si no tiene gluten, puede preparar esta receta simplemente colocando la mousse en tazones o vasos individuales y enfriar hasta que esté listo. Sirva el postre en los tazones o vasos y decore con crema batida y másfruta como desee.
¿Qué hacer con la fruta sobrante?
Si tiene sobras de fruta congelada o fresca, simplemente mézclela con leche condensada y colóquela en el refrigerador por unas horas para que se asiente. No es necesario gelatina ni ningún otro agregado. También puede hacer esta mezcla con semillas;el delicioso crujido de las semillas y la dulzura de la leche condensada hacen de este un postre fácil y maravilloso. Sirva con galletas Graham trituradas encima.
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