El abeto / Danielle Moore
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 908 | Calorías |
| 34 g | grasa |
| 83 g | carbohidratos |
| 63 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 908 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 34 g | 44% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| colesterol 317 mg | 106% |
| sodio 1039 mg | 45% |
| Carbohidratos totales 83 g | 30% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| proteína 63 g | |
| calcio 201 mg | 15% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta para a pasta de mariscos fresca y sabrosa viene de Giuliano Bugialli. Los camarones, los calamares, los mejillones y las almejas se cuecen a fuego lento en una salsa de tomate y ajo y se sirven sobre pasta durante un banquete italiano de mariscos .
Se necesita un poco más de tiempo para preparar este plato, ya que los mariscos se remojan en tazones separados en agua fría antes de prepararlos, así que calcule su tiempo en consecuencia.
La comida perfecta para una ocasión especial o una cena romántica, sírvela plato de pasta con mariscos con pan crujiente y vino blanco crujiente .
ingredientes
- 1/2 libra pequeña camarones sin cáscara
- 1 libra calamar calamares muy pequeños, limpios y cortados en aros de 1/2 pulgada
- 1 libra mejillones sin cáscara
- 1 libra de almejas cuellos pequeños, sin cáscara
- 1 1/2 cucharaditas de sal gruesa o kosher
- 2 tazas de agua fría y más para remojar mariscos y cocinar pasta
- 3/4 taza de aceite de oliva dividido
- 2 dientes de ajo grandes picados
- 2 libras de tomates enlatados preferiblemente italianos importados, sin escurrir
- 1/2 taza de vino blanco seco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 libra de pasta perciatelli seca preferiblemente italiana importada
- 20 ramitas de perejil italiano solo hojas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Danielle Moore
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Coloque los camarones, los calamares, los mejillones y las almejas pequeñas en 4 tazones diferentes de agua fría con 1/2 cucharadita de sal gruesa agregada a cada uno y déjelos en remojo durante 30 minutos.
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Escurra los camarones y enjuáguelos con agua corriente fría, luego pele y desvenélos. Coloque los camarones en un tazón pequeño y ponga las conchas en una cacerola pequeña.
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Vierta las 2 tazas de agua fría sobre las conchas, coloque la cacerola a fuego medio y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
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Colar el caldo debería rendir aproximadamente 1 taza, desechar las cáscaras y reservar el caldo hasta que lo necesite.
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Mientras tanto, coloque una cacerola grande con 1/4 de taza de aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté tibio, agregue el ajo y saltee por 2 minutos.
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Agregue los tomates y el vino blanco. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, sazone al gusto con sal y pimienta.
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Pasar el contenido de la cacerola por a molino de alimentos , usando el disco con los agujeros más pequeños y en una cacerola de esmalte ignífugo.
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Ponga la cazuela a fuego lento para reducir el líquido durante 15 minutos.
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Mientras tanto, escurra los calamares y enjuáguelos con agua corriente fría.
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Coloque otra cacerola mediana con 1/4 taza de aceite a fuego lento. Cuando el aceite esté tibio, agregue los calamares y saltee por 5 minutos.
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Sazone con sal y pimienta y agregue poco a poco el caldo de camarón y cocine a fuego lento hasta que el calamar esté tierno, de 10 a 20 minutos, dependiendo del tamaño del calamar, agregando más caldo a medida que se evapora para mantener el calamaren líquido.
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Ponga a hervir una olla grande de agua fría y agregue sal al gusto. Una vez que el calamar esté cocido, agregue la pasta al agua hirviendo y cocine de 8 a 11 minutos según la marca: es decir, 1 minuto menos que para el al dente normal.
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como el cocineros de pasta , escurra los mejillones y las almejas, frótelos con agua fría, luego colóquelos en una sartén grande con el 1/4 de taza restante de aceite de oliva. Coloque a fuego alto, cubra y cocine por 10 minutos, momento en el cual debenabrir. Deseche los que queden sin abrir.
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Agregue los camarones a la sartén con los calamares y cocine por 3 minutos. Cuando la pasta esté lista, escurra y transfiera a la sartén con los mejillones y las almejas. Agregue la salsa de tomate con los camarones y los calamares, luego mezcle muy bien.bien y déjelo cocer durante 1 minuto más para que la pasta absorba un poco de la salsa.
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Transfiera a una fuente para servir caliente, espolvoree con las hojas enteras de perejil y sirva.
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sugerencia
- Si no tiene un molino de alimentos, la salsa de tomate también se puede licuar con una licuadora de inmersión o en una licuadora.
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