Pasta con Pesto y Tomate Fresco

El abeto / Danette St. Onge

Preparación: 2 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 12 minutos
Porciones: 2 a 3 porciones
Pautas nutricionales por porción
393 Calorías
4 g grasa
77 g carbohidratos
17 g proteína
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información nutricional
Porciones: 2 a 3
Cantidad por ración
Calorías 393
% del valor diario *
Grasa total 4 g 5%
Grasa saturada 2g 8%
colesterol 3 mg 1%
sodio 26 mg 1%
Carbohidratos totales 77 g 28%
Fibra dietética 12g 44%
proteína 17 g
calcio 555 mg 43%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Pesto clásico de albahaca a la genovesa normalmente se empareja en su región de origen de Liguria con trofie , una pasta corta, fina y retorcida, o trenette , un fideo largo, delgado y plano, similar a tagliatelle .

El trenette o trofie con pesto a menudo se sirve tradicionalmente con judías verdes y papas cocidas juntas en la olla, un plato conocido como "pasta al pestoavvantiaggiato" pasta al pesto con una ventaja. Es una combinación sabrosa, pero la mezcla de doble almidónde papas con pasta también es un poco pesado, por lo que es una mejor opción para un plato de otoño o invierno.

En el verano, prefiero hacer trofie mezclado con salsa pesto y tomates frescos. La dulzura y el sabor de los jugosos tomates se combinan maravillosamente con los ricos y sabrosos sabores de nueces y hierbas del pesto y la agradable masticación del trofie.

ingredientes

  • 9 onzas / 250 gramos de trofie fresco o seco
  • 1 taza pesto clásico de albahaca al estilo genovés
  • 1 taza de tomates cherry o uva frescos cortados a la mitad; o tomates de cóctel en cuartos, o tomates en rama sin corazón cortados en trozos grandes
  • Opcional: 1 cucharadita de mantequilla
  • Opcional: queso Pecorino Romano o Parmigiano-Reggiano recién rallado para servir

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Ponga a hervir una olla grande con agua tapada a fuego alto.

  3. Cuando el agua hierva, retire la tapa y agregue 1 cucharada de sal marina gruesa. Cuando el agua vuelva a hervir, agregue la pasta y cocine hasta que al dente aproximadamente 10 minutos si está seco, más corto si está fresco.

  4. Escurrir bien, reteniendo aproximadamente 1/4 de taza del agua de cocción de la pasta.

  5. Mezcle la pasta junto con el pesto, los tomates y un poco de agua de cocción agregue solo un chorrito a la vez, mientras revuelve según sea necesario para ayudar a que la salsa se derrita y se adhiera a la pasta. A algunas personas también les gusta agregarun poco de mantequilla en este punto, para una salsa pesto más rica y sedosa. Eso depende de usted.

  6. Sirva inmediatamente, con queso rallado para espolvorear encima, si lo desea.

Consejos

  • Los trofies frescos son los mejores a veces se venden junto con otras pastas frescas empaquetadas en la sección refrigerada del mercado, pero algunas marcas, como Barilla, también hacen una versión seca.
  • Si no puede encontrar trofie en absoluto, cualquier pasta corta y preferiblemente retorcida, aunque no necesariamente también funcionará, como farfalle pajaritas, gemelli , fusilli , penne , etc.
  • Los sabrosos tomates cherry, uva o cóctel funcionan mejor en este plato, pero si no puede encontrarlos, los tomates en rama maduros y sabrosos también funcionan.