Pasta con Pesto de Tomate Seco

Katie Workman / themom100.com
Preparación: 7 minutos
Cocinar : 7 minutos
Total: 14 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
471 Calorías
15 g grasa
72 g carbohidratos
14 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 471
% del valor diario *
Grasa total 15 g 20%
Grasa saturada 2g 12%
colesterol 0 mg 0%
sodio 70 mg 3%
Carbohidratos totales 72 g 26%
Fibra dietética 8g 29%
proteína 14 g
calcio 328 mg 25%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este es un pesto tan versátil, y dura al menos una semana a veces incluso dos en el refrigerador. Muchos pestos están hechos solo con hierbas, albahaca en particular, y son de color verde, pero este tiene uncolor rojo ladrillo gracias a los tomates secados al sol, y un sabor intenso y ácido que recorre un largo camino.

Esta receta usó tomates secados al sol que no estaban empacados en aceite, sino apenas secos todavía bastante flexibles y húmedos. Si usa tomates secos empacados en aceite, es posible que no necesite agregar más aceite de oliva.

¿Cómo usar esto? En pasta ver más abajo, y luego las sobras quedan muy bien en quesadillas, sándwiches queso a la plancha es particularmente bueno, bruschetta y crostini, o mézclelo con crema agria para obtener un aderezo picante para verduras crudas.

ingredientes

  • 1 libra de pasta tubular corta seca, como mezze rigatoni o maltagliati
  • 3/4 taza de tomates picados o tomates enlatados en cubitos en su jugo
  • 1 taza tomates secos
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca
  • 3 dientes de ajo picados en trozos grandes
  • sal kosher y pimienta recién molida al gusto
  • 1/4 a 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Ponga a hervir una olla grande de agua. Sal generosamente y vuelva a hervir. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.

  3. Mientras tanto, coloque los tomates, los tomates secos, la albahaca y el ajo en a procesador de alimentos y presione para combinar. Agregue la sal y la pimienta y 1/4 taza de aceite de oliva y haga puré hasta que se forme una pasta. Agregue más aceite de oliva, si lo desea, para alcanzar la consistencia deseada.

  4. Escurra la pasta, primero reservando aproximadamente 3/4 de taza del agua de cocción. Mezcle la pasta escurrida con el agua de cocción y aproximadamente la mitad del pesto. Pruebe y agregue más pesto si lo desea para obtener más sabor.

¡Realmente puede ser creativo con sus pestos! Aquí hay algunas combinaciones geniales que van con todo tipo de platos.

Otros platos clásicos de pasta para hacer son Pasta sencilla al horno con salsa boloñesa , Pasta con Albóndigas al Ajillo y Salsa de Tomate y Macarrones con queso al horno . Solo para las salsas, mira esto salsa de tomate simple y salsa boloñesa rápida para cubrir su pasta con forma favorita.