El chutney de melocotón es un condimento agridulce que se sirve delicioso junto con curry o simplemente con arroz u otros granos integrales. También es excelente con quesos suaves y ligeramente picantes como el brie.
ingredientes
- 3 libras de duraznos pelados
- 1 1/4 tazas de azúcar morena clara o 1 taza de miel
- 1 1/2 tazas de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza de pasas doradas
- 1 limón sin semillas y finamente picado o en rodajas; deseche las semillas pero incluya las cáscaras
- 1/4 taza de raíz de jengibre pelada y finamente picada
- 1 cebolla mediana pelada y finamente picada
- 1 ají picante pequeño finamente picado; incluya las semillas si le gusta la comida picante, deséchelas para un chutney más suave
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de cilantro
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Hierva una olla grande de agua a fuego alto. Mientras tanto, corte una pequeña "X" en la parte inferior de cada melocotón con la punta de un cuchillo de cocina.
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Ponga los duraznos en el agua hirviendo durante 1 minuto. Sáquelos del agua con una espumadera y transfiéralos a un tazón grande. Déjelos enfriar hasta que se sientan cómodos de manejar.
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El breve escaldado debería facilitar el pelado de la piel de los melocotones a mano, pero use un cuchillo si golpea alguna parte rebelde. Abone o deseche la piel.
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si está trabajando con melocotones de piedra caliza , pase un cuchillo alrededor de la circunferencia de cada melocotón. Sus mitades deben ser fáciles de separar. Deseche las semillas.
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Si está trabajando con melocotones Clingstone, es más fácil quitar la pulpa del melocotón del hueso con un cuchillo de pelar. Simplemente corte trozos pequeños hasta que haya eliminado tanto como pueda. Deseche los huesos.
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Pique los duraznos pelados y sin hueso en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada.
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Combine todos los ingredientes en una olla grande a fuego medio-alto.
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Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que los duraznos se ablanden hasta el punto de que empiecen a desmoronarse cuando revuelve el chutney. Si el chutney parece demasiado líquido en ese punto, suba el fuego a alto y continúe cocinando hasta que arrastre una cuchara de madera.en el fondo de la olla deja un rastro que no se llena con chutney incluso después de un par de segundos.
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Sirva la salsa picante en frascos limpios de medio litro o 1/2 pinta no es necesario esterilizar los frascos para esta receta debido a la duración del tiempo de envasado. Deje 1/2 pulgada de espacio libre.
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Limpie las llantas con una toalla de papel o un paño de cocina limpio. Atornille tapas para conservas y proceso en a baño de agua hirviendo durante 10 minutos.
Consejos
- Los sabores del chutney de melocotón se desarrollarán y se volverán más equilibrados si espera al menos una semana antes de comerlo. Guarde el chutney de melocotón en el refrigerador hasta por dos semanas. Puede congelar el chutney hasta por seis mesesseguro para comer después de eso, pero la calidad se verá afectada.
- Para un almacenamiento más prolongado hasta un año a temperatura ambiente, siga las instrucciones de envasado a continuación. Si desea usarlo vinagre de manzana casero en esta receta, asegúrese de pruébelo primero para asegurarse de que sea lo suficientemente ácido como para conservar el chutney de manera segura.
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