Jamie Grill / Tetra Images / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 159 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 19 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 159 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 1 g | |
| calcio 6 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El verano trae una gran cantidad de melocotones jugosos. Una vez que agote las opciones para congelarlos, enlatarlos y convertirlos en mermelada y chutney, hágalo en casa licor de melocotón su próximo pedido de negocios de cocina.
Planifique con anticipación a cualquier ocasión especial que lo solicite ombligos difusos o margaritas de durazno ; el licor debe envejecer durante aproximadamente un mes para desarrollar su sabor completo. También puede agregar un toque a un gin tonic; úselo para hacer un Bellini; dele al té helado simple un toque de melocotón; o conviértalo en un glaseadopara carne, aves o pescado.
Etiqueta la botella con el contenido y la fecha en que lo preparaste. El licor conserva el mejor sabor y color hasta por un año. Después de eso, aún puedes beberlo con seguridad, pero puede comenzar a perder sabor con el tiempo. Oxidacióndel aire en la botella es el culpable, e incluso puede ver una cierta separación de los ingredientes. Una vez que eso suceda, es mejor desechar el resto y hacer otro lote.
Este licor veraniego es maravilloso regalo de la cocina en una elegante botella con una etiqueta escrita a mano.
ingredientes
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 2 libras de duraznos maduros, sin tallo y lavados
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 1/2 tazas de vodka 100%
- 1 taza de brandy
- 4 gotas de colorante amarillo para alimentos
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola pesada, hierva el azúcar y el agua a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar se vuelva transparente.
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Retire la sartén del fuego y deje que el almíbar se enfríe a unos 110 F, o un poco más que tibio.
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Mientras el almíbar se enfría cortar los melocotones de un extremo al otro en ambos lados, luego gire las mitades en direcciones opuestas para separar la carne; retire las semillas y déjelas a un lado para usarlas más adelante.
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Cortar los duraznos en rodajas finas.
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Coloque los duraznos, los huesos de durazno, la ralladura de limón y la ralladura de naranja en un frasco de vidrio limpio de 2 cuartos de galón.
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Agregue el jarabe de azúcar enfriado, el vodka, el brandy y el colorante para alimentos.
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Selle el frasco con una tapa hermética. Gire el frasco de arriba hacia abajo en una revolución completa para mezclar suavemente el contenido.
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Guarde el frasco en un lugar fresco y oscuro durante 2 semanas.
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Después de 2 semanas, cuele los sólidos con un colador de malla fina.
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Vierta el licor de melocotón en un frasco limpio, ciérrelo y déjelo reposar otras 2 a 3 semanas en un lugar fresco y oscuro.
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Cuele el licor de melocotón por última vez a través de una doble capa de gasa u otro tipo de filtro mientras lo transfiere a una jarra o botella decorativa.
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Sirve y disfruta.
sugerencia
- Pruebe su infusión un par de veces a medida que envejece. Es posible que esté contento con un sabor más sutil y desee colarlo antes de las 2 semanas recomendadas.
variaciones de recetas
- El vodka de sabor neutro funciona especialmente bien como base para una infusión, pero siéntase libre de experimentar con otros licores, como ginebra, ron o tequila. Generalmente, las versiones de colores más claros y menos saborizados brindan los resultados más confiables.
- Juegue con los sabores agregando hierbas o especias complementarias. El anís estrellado, el tomillo, el jalapeño y la menta son buenas opciones con los duraznos.
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