El abeto / Pete Scherer
Cuando está haciendo ensalada, su trabajo es reunir el grupo correcto de ingredientes y darles una mezcla informal. De hecho, el las mejores ensaladas en última instancia, trasciende la suma de sus partes no a través de un proceso o una técnica compleja, sino más bien por medio de la magia culinaria. Combine el umami funky de anchoa y parmesano con el dulce crujido de lechuga romana y tendrá el gran César. La combinación contradictoria de manzanas, apio, uvas y nueces da lugar al inmortal Waldorf. Y la simple capa de tomate, mozzarella y albahaca da como resultado el ultraclásico Caprese .
Aquí, peras maduras, queso azul desmenuzado, nueces tostadas, estragón fresco y balsámico añejo cantan una hermosa canción al tocar todas las notas: dulce, salado, amargo, ácido, cremoso, crujiente, afrutado, funky y herbáceo, en perfectoarmonía.
Si disfruta de esta ensalada y cree que merece un nombre especial, para ser adornado para la posteridad en el paseo de la fama de las ensaladas, déjelo en los comentarios.
ingredientes
- 3 onzas bebé lechuga romana
- 2 onzas de escarola
- 1 onza achicoria
- 1 pera grande madura pero aún firme, cortada en trozos de media pulgada
- 1/2 taza de nueces
- 1/2 taza de queso azul desmenuzado
- 1/4 taza hojas de estragón fresco envasado suelto
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas de vinagre balsámico añejo
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 F.
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Mientras tanto, lave y seque las verduras. Rasgue o corte las hojas en trozos grandes pero aún del tamaño de un bocado, agréguelos a un tazón grande y mezcle para mezclar bien.
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Tostar las nueces a 350 F durante unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Córtelos en trozos grandes y déjelos a un lado para que se enfríen.
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Divida la lechuga entre cuatro platos.
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Coloque la mayoría de las peras, nueces, queso azul y hojas de estragón sobre la lechuga, reserve una pequeña porción para los toques finales.
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Combine el aceite, el vinagre y la mostaza en un frasco de vidrio, enrosque la tapa y agite vigorosamente. Alternativamente, mezcle los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño no reactivo.
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Cuando el aderezo se vea bien emulsionado, pruébelo. Agregue sal y pimienta al gusto. Agite, pruebe y repita hasta que esté feliz.
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Rocíe ligeramente el aderezo sobre la ensalada. Sirva el resto junto para que los invitados a la cena puedan agregar más si lo desean.
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Coloque la fruta restante, las nueces, el queso y el estragón entre las hojas y sirva inmediatamente.
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¡Disfruta!
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