| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 366 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 53 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 366 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 5g | 24% |
| colesterol 101 mg | 34% |
| sodio 296 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 53 g | 19% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| proteína 6 g | |
| calcio 79 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
En el otoño, cuando las peras estén maduras, pruebe esta receta de pastel para impresionar a los nativos. Las peras firmes lo están escalfado en vino , luego el vino se usa para hacer una crema pastelera de huevo sedosa. Debajo hay una corteza similar a una galleta y arriba, un poco de streusel de nueces.
¡Puedes usar manzanas en este pastel en lugar de peras!
ingredientes
- Corteza :
- 11 T./150 g. Mantequilla
- 1 3/4 c./225 g. Harina
- 1/3 c./75 g. Azúcar
- 1 T. azúcar de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo
- 1 T. de vino blanco
- 2 cucharadas de nueces molidas, para forrar sartén, avellanas o harina de almendras
- Peras :
- 1 taza de vino blanco de 225 ml Sauvignon Blanc o Riesling
- 1/3 c./75 g. Azúcar
- Opcional: 1 T. de jugo de limón para más acidez
- 3-6 peras
- Natillas :
- 3-4 yemas de huevo
- 1/4 taza / 50 g. Azúcar
- 1 T. de maicena
- 1/2 cucharadita lebkuchengewuerz o especias para pastel de manzana, canela o similar
- 3/4 taza de líquido para escalfar de peras
- Streusel :
- 5 T./60 g. Mantequilla derretida, usa el resto de las dos barras
- 1/3 c./50 g. Harina
- 1/2 c./50 g. Harina de nueces avellana o almendra
- 1/3 c./75 g. Azúcar
- 1/8 de cucharadita de sal
- Decoración: azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
Comience mezclando la corteza
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Cortar la mantequilla con la harina y los azúcares hasta que se formen pequeñas migas, como la corteza de un pastel.
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Mezcle bien el huevo entero con una cucharada de vino blanco y extracto de vainilla si lo usa en lugar de azúcar de vainilla, luego revuelva con las migas hasta que se forme una bola de masa.
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Envuelva la masa en plástico y refrigere por al menos media hora.
escalfar las peras
Mientras la masa se enfría, revuelva el vino, el azúcar y el jugo de limón opcional en una sartén y caliente hasta que el azúcar se disuelva. Pele y quite el corazón de las peras. Coloque los trozos de pera en el vino, cubra y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Retire las peras y escurra.
Mezclar las natillas
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Batir de 3 a 4 yemas de huevo en una batidora con el azúcar hasta que estén de color amarillo claro. La cuarta yema de huevo hace una crema pastelera más espesa.
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Espolvoree la maicena y las especias sobre las yemas de huevo e incorpore.
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Use 3/4 c. Del líquido de escalfado de vino caliente y vierta lentamente en el natillas , batiendo constantemente para que no cuaje.
Hacer el Streusel
Derrita las 5 cucharadas de mantequilla y vierta sobre la harina, las nueces molidas, el azúcar y la sal. Mezcle en streusel.
Ensamblar pastel para hornear
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Estire la base y forre el molde desmontable u otro molde para pastel. Si está usando un molde desmontable, forre el fondo con 2/3 de la masa y luego enrolle el último 1/3 en "cuerdas" y presione en los ladosla sartén para formar un borde elevado de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de alto.
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Presione la masa en su lugar, sellando la parte inferior.
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Espolvoree 2 cucharadas de nueces molidas sobre la corteza. Coloque los pares bien escurridos sobre la corteza.
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Vierta las natillas a través de un colador pequeño para quitar los grumos sobre las peras. Espolvoree el streusel sobre las natillas.
hornear y servir
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Hornee a 350 ° F durante 40 a 60 minutos, según el tamaño del pastel y la altitud.
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Retirar y dejar enfriar. La natilla se asienta cuando se enfría.
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Si preparas este pastel la noche anterior, déjalo reposar con un paño de cocina limpio encima, no envoltura de plástico. Esto evita que el streusel se empape de inmediato.
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Sirva espolvoreado con azúcar en polvo si lo desea y con crema batida.
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