10 variedades de peras de Anjou a Williams

y sus texturas, sabores y estaciones

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    Variedades de peras de Anjous a Seckels

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    La mayoría de las peras de América del Norte se cultivan en Oregón y Washington, y los meses de cosecha que se enumeran aquí reflejan eso. Puede encontrar alguna variedad de pera de temporada en América del Norte de agosto a mayo e incluso algunos años en junio. Su mejor opciónpara encontrar peras locales es en los mercados de agricultores; pregúntele al productor cuándo puede esperar la cosecha y cuánto tiempo podría durar.

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    Peras Anjou

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    Las peras Anjou tienen un sabor suave y una textura firme, sin dejar de ser dulces y jugosas. Las Anjous maduras gotearán si las comes sin control, ¡así que asegúrate de tener una servilleta lista!

    Anjous puede ser verde o rojo que a menudo se etiquetan como "Red Anjou", pero el color no indica ninguna diferencia importante de sabor o textura, y se pueden usar indistintamente en recetas. Busque Anjous que se sienta pesado por sutamaño, con piel brillante y tersa y textura relativamente firme cuando se aprieta ligeramente con la palma de la mano. Nunca pellizque o pinche las peras con los dedos para comprobar su madurez, ya que con toda probabilidad dañará la fruta.

    Los Anjous son excelentes para comer sin control o para cocinando . Las peras Anjou suelen estar disponibles de octubre a mayo.

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    Peras Anjou rojas

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    Las peras rojas de Anjou son casi exactamente como las peras verdes de Anjou, pero son del llamativo y glorioso color rojo oxidado. Esa es razón suficiente para comprarlas, ya que son simplemente hermosas decoraciones de mesa, así como deliciosos bocadillos.

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    peras asiáticas

    El abeto / Molly Watson

    Las peras asiáticas son súper crujientes, más como manzanas crujientes que otras peras. También se parecen más a manzanas que a peras. Si bien hay muchas variedades de peras asiáticas, las más comúnmente disponibles en los EE. UU. Son de color tostado mate con unun poco más de textura y aspereza en la piel que otras manzanas o peras.

    las peras asiáticas son ideales para comiendo crudo , especialmente cuando se cortan en rodajas o en cubitos en ensaladas. Tienen más una textura de manzana crujiente que una textura de pera suave y granulada. Son tan buenos crudos que no hay necesidad real de cocinar peras asiáticas, pero si tiene un exceso deellos, sepan que funcionan de maravilla en tartas y patatas fritas, como esta Pera asiática crujiente .

    Busque peras asiáticas desde agosto hasta el invierno.

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    Peras Bartlett / Peras Williams

    Franck Bichon / Getty Images

    Las Bartletts * son las peras más jugosas cuando se comen crudas. Pueden causar un verdadero desastre, pero son tan deliciosas cuando están maduras y jugosas, que vale la pena dejar las marcas de goteo en tu camisa.

    Como los Barletts son tan jugosos, pierden su forma cuando se cocinan. Si quieres hacer salsa de pera o mantequilla de pera , Bartletts son las peras para ti, ya que se convierten en papilla ante la menor mención del calor. Por el contrario, si quieres servir elegante escalfado peras o una tarta de pera con bonitas rodajas a la vista, gire a otra pera

    Como con todas las frutas, busque Bartletts que se sientan pesados ​​para su tamaño. Tendrán un poco de elasticidad si se aprietan cuando estén maduros, pero evite revisarlos demasiado ya que se magullan fácilmente.

    Las peras Barlett se cosechan de julio a octubre.

    * Nota: las peras Bartlett también se conocen como peras Williams.

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    Peras Bosc

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    Las peras Bosc son crujientes cuando están crudas y mantienen su forma hermosa cuando se cocinan. Tienen el mejor ejemplo de la textura suave pero granulada que se asocia clásicamente con las peras. Su piel marrón rojiza es fácil de reconocer, al igual que su forma clásica de pera.sin mencionar su embriagador aroma a pera, especialmente cuando se huele en el tallo.

    Las peras Bosc maduras cederán un poco si las sujeta firmemente en la mano. Evite presionar la pera con los dedos para comprobar si está madura, ya que eso puede magullar la fruta. También olerán muy bien a pera, por lo quemete la nariz en el extremo del tallo y dale una buena aspiración. Si no hueles mucho a pera, muévete.

    Use peras Bosc en cualquier receta que requiera cocinar peras en las que desee que la pera entera, cortada por la mitad, en rodajas o picada mantenga su forma mientras cocina. Úselas para hacer postres como a tarta de pera . Las peras Bosc también son deliciosas crudas, especialmente cortadas en ensaladas.

    Busque las peras Bosc a partir de septiembre y durante el invierno, y las peras de algunos huertos hasta abril.

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    Comice Pears

    El abeto / Molly Watson

    Las peras Comice son quizás las mejores para comer crudas. Tienen un gran aroma y sabor afrutado, así como una textura ligeramente más fina y menos granulada que otras variedades de peras. Son casi un cruce entre una pera Bosc y una pera asiática..

    Las peras Comice son un poco más redondeadas y con forma de manzana que otras peras. Busque las peras Comice que se sientan pesadas para su tamaño y pruebe la fruta alrededor del tallo para ver si la pera está madura: debe estar bastante tierna y oler como ustedEsperaría.

    Las peras comice generalmente están disponibles de septiembre a febrero.

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    Peras Concorde

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    Las peras Concorde tienen hermosos cuellos largos y afilados. También son una especie de combinación ideal de peras Comice y peras Bosc. Son jugosas, suaves y no se doran demasiado cuando se cortan, por lo que son excelentes para comer peras comoComice peras, pero su carne densa mantiene su forma cuando se cocinan como las peras Bosc, por lo que funcionan bien como peras escalfadas o en tartas de pera.

    La temporada de peras Concorde comienza en el otoño y se extiende hasta febrero. Se pueden comer recién cosechadas cuando están crujientes y se dejan madurar más a medida que desarrollan una textura más suave y un sabor más suave con aroma a vainilla.

    Las peras Concorde pueden ser completamente verdes o desarrollar un rubor rojo o rojizo, que es un signo de exposición al sol, no de madurez. Para determinar si están maduras, busque peras Concorde que sean un poco suaves justo en el cuello.

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    Peras Forelle

    Colección de alimentos / Getty Images

    Las peras Forelle son un poquito más grandes que las peras Seckel, pero no mucho. Como las Seckels, son una fruta excelente para picar debido a su tamaño.

    Las peras Forelle están en temporada de octubre a febrero.

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    Peras de mantequilla francesas

    Serge Vuillermoz / EyeEm / Getty Images

    Las peras de mantequilla francesas son excelentes para cocinar y, siempre que las dejes madurar por completo, también tienen una textura suave y rica para comerlas crudas. Pueden tener un bonito color verde, pero algunas se vuelven más doradas cuando están maduras.. Como todas las peras, la verdadera madurez se puede decir por la ternura de la pulpa alrededor del tallo más que por el color.

    Busque peras de mantequilla francesas en el otoño.

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    Peras Seckel

    El abeto / Gary Segraves

    Las peras seckel son pequeñas, a veces solo un bocado o dos, con pulpa firme. Son ideales para hornear, enlatar y escalfar. Su textura firme y sabor ácido las hacen un poco más difíciles de comer fuera de las manos, especialmente si 'esperando la experiencia suave y dulce de una pera Anjou o Bartlett madura.

    Las peras Seckel están disponibles desde agosto hasta diciembre.