bolas de perlas

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Preparación: 25 minutos
Cocinar : 35 minutos
Arroz en remojo : 8 horas
Total: 9 horas
Rendimientos: 28 a 30 bolas

Las bolas de perlas son un divertido bocadillo hecho con arroz pegajoso y carne de cerdo molida. La carne, junto con las castañas de agua picadas, la cebolla verde y la salsa de soja, se forman en pequeñas albóndigas. En lugar de envolverse en una envoltura de bola de masa, la carne se recubre arroz glutinoso pegajoso .

Lo que hace que este aperitivo se destaque son los granos de arroz que adquieren un color perlado cuando se cocinan. El interior es carnoso y tierno, mientras que el exterior es masticable, lo que hace que las bolas de perlas sean divertidas de comer. Sirva sus bolas de perlas caseras con salsa de sojapara rociar o mojar.

Tenga en cuenta que si bien el tiempo de preparación y cocción de las bolas de perlas es inferior a una hora, asegúrese de dejar varias horas para remojar el arroz glutinoso. El método más fácil es simplemente dejarlo en remojo durante la noche. Luego, tomará menos de una hora para remojar el arroz glutinoso.preparar y cocinar al vapor el plato.

ingredientes

  • 3/4 taza de arroz glutinoso también llamado arroz dulce o pegajoso
  • 1 libra de carne de cerdo molida o carne de cerdo finamente picada
  • 1 grande cebolla verde picado; al menos 3 cucharadas
  • 2 castañas de agua picado
  • 1 clara de huevo grande
  • 1 cucharada salsa de soja ligera más más para servir
  • 1 cucharada jerez seco
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Remoje el arroz glutinoso en agua durante al menos 6 a 8 horas preferiblemente durante la noche.

  3. Cuando esté listo para hacer las bolas de perlas, escurra bien el arroz en un colador. Extiéndalo en una bandeja para hornear.

  4. En un tazón grande, combine el cerdo, la cebolla verde, las castañas de agua, la clara de huevo, la salsa de soja, el jerez, la sal y la pimienta. Prepare a vaporizador para cocinar al vapor agregando agua a la sartén y llevándola a fuego lento.

  5. Tome aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de carne de cerdo molida y forme una bola. Enrolle ligeramente sobre el arroz glutinoso y colóquelo en un plato resistente al calor. Continúe con el resto de la mezcla de carne de cerdo, colocando las bolas a 1/2 pulgada de distancia. Necesitará al menos 2 platos.

  6. Coloque los platos en un recipiente de vapor o en una canasta de bambú en a wok . Alternativamente, agregue a una bandeja de vapor ligeramente engrasada en un vaporizador de metal. Cubra y cocine al vapor las bolas de perlas sobre agua hirviendo durante entre 25 y 35 minutos, hasta que estén bien cocidas. Cocine al vapor en dos lotes si es necesario.

  7. Sirva las bolas de perlas calientes con salsa de soja.

Consejos

  • El arroz glutinoso también se llama arroz glutinoso y, a veces, arroz dulce tailandés. Se puede encontrar en los mercados chinos o asiáticos y se puede pedir en línea.
  • Escurrir y esparcir el arroz justo antes de hacer las bolas de perlas asegurará que el arroz no se seque demasiado.
  • puede usar trasero de cerdo o paleta en lugar de carne molida de cerdo. Pique finamente la carne o páselo por una picadora de carne antes de usarla