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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 284 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 37 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 284 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 198 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 37 g | 13% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| proteína 7 g | |
| calcio 239 mg | 18% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Pebre es probablemente el condimento más omnipresente en Chile. Esta mezcla picante de chiles, cebollas, ajo y cilantro viene en muchas variaciones en diferentes regiones del país. Pebre es excelente en sándwiches, como el popular "chorípan" hecho conchorizo en un panecillo francés. Los chilenos a menudo disfrutan mojando sus marraquetas panecillo francés o sopapillas en un plato de pebre o sirviendo pebre sobre carnes a la parrilla, como salsa chimichurri . El color rojo de la mayoría de los pebres proviene de la pasta de chile rojo, no de los tomates aunque a algunas personas les gusta agregar tomates al pebre, por lo que no sabe como la mayoría de las salsas norteamericanas.
Se llama una de las variaciones más famosas de pebre chancho en piedra , llamado así porque se prepara tradicionalmente en un mortero de piedra - chancar significa "moler" y piedra es piedra.El chancho en piedra generalmente tiene tomates y se muele hasta obtener una textura más suave, casi parecida a una salsa.
Esta es una versión básica de pebre, pero el pebre es un plato muy personal y debes experimentar para encontrar el equilibrio de los ingredientes que más te gusten.
ingredientes
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de pasta de ají rojo o al gusto o 2-3 cucharadas de ají fresco finamente picado, verde o rojo
- 1 cucharada de vino tinto o vinagre de vino tinto , o al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- jugo de 1/2 lima
- 1/2 taza de hojas de cilantro
- sal y pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
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Pelar y picar finamente la cebolla y colocar en un bol.
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Pica el ajo y agrega la cebolla. Pica finamente el cilantro y agrega al bol.
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Mezcle la pasta de pimiento rojo con la mezcla de cebolla y ajo. Agregue el aceite de oliva y vino tinto o vinagre de vino tinto al gusto.
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Sazone la mezcla con sal y pimienta y agregue jugo de lima al gusto.
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Guarde el pebre en el refrigerador hasta por una semana. Tendrá un sabor más picante al día siguiente de prepararlo.
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