Pasta Penne con Espárragos, Pancetta y Tomates Cherry

Pasta penne con espárragos, tomates y panceta Daniel Bendjy / Getty Images
Preparación: 5 minutos
Cocinar : 12 minutos
Total: 17 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
407 Calorías
9 g grasa
68 g carbohidratos
14 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 407
% del valor diario *
Grasa total 9 g 12%
Grasa saturada 2g 8%
colesterol 3 mg 1%
sodio 103 mg 4%
Carbohidratos totales 68 g 25%
Fibra dietética 5g 17%
proteína 14 g
calcio 78 mg 6%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Aquí hay otra gran idea rápida y fácil para la cena entre semana: pasta penne suave o estriada, rigate mezclada con espárragos, pancetta o tocino crujiente y ahumado y jugosos tomates cherry.

Para una versión vegetariana : sustituya la panceta con un poco de calabaza de verano o calabacín, cortado en medias lunas.

si tiene sobras verduras asadas de una barbacoa o una comida al aire libre en el patio trasero , ¡úsalas en su lugar! ¡Es una excelente manera de convertirlas en otra comida!

Para un sabor más atrevido : pique finamente el diente de ajo en lugar de triturarlo y déjelo adentro. Sustituya el perejil con hojas frescas de albahaca.

Para una versión de ensalada de pasta fría : enjuague la pasta en agua fría tan pronto como esté al dente, luego escurra y mezcle con los otros ingredientes. Usando tomates secados al sol en lugar de fresco ayudará a evitar que la ensalada de pasta se empape. Para esta versión, definitivamente agregue un poco de aceite de oliva al mezclar los ingredientes, para evitar que la pasta se pegue en grumos, y sugiero usar albahaca en lugar de perejily usar ajo picado que queda en el plato ya que los platos tienen menos sabor cuando se sirven fríos.

ingredientes

  • 1 libra pasta penne
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen más extra para servir
  • 1 diente de ajo pelado y triturado con el lado de un cuchillo
  • 1 libra de espárragos los fondos leñosos se parten y se desechan, el resto se corta diagonalmente en trozos de aproximadamente 2 a 3 pulgadas
  • 1 pinta de tomates cherry córtelos por la mitad si tienen más de 1/2 pulgada de diámetro, de lo contrario enteros
  • Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 taza de panceta ahumada panceta affumicata o tocino en juliana cortado en tiras finas de aproximadamente 1 pulgada de largo
  • Opcional: perejil fresco finamente picado para decorar

Pasos para hacerlo

  1. Ponga una olla grande de agua, tapada, a hervir a fuego alto para la pasta. Cuando el agua empiece a hervir, agregue 1 cucharada de sal marina gruesa o sal kosher y una vez que el agua vuelva a hervir,agregue la pasta y cocine solo hasta al dente textura.

  2. Mientras tanto, saltee el ajo en 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén durante aproximadamente 1 minuto a fuego medio, luego agregue los espárragos y los tomates, y sal y pimienta al gusto.

  3. Continúe salteando a fuego medio, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, solo hasta que los espárragos estén tiernos, de 5 a 8 minutos. Retire y deseche el diente de ajo.

  4. Mientras tanto, saltee la panceta o el tocino en una sartén aparte hasta que estén crujientes, luego escurra en un plato cubierto con papel toalla.

  5. Cuando la pasta esté al dente, escúrrala bien y devuélvala a la olla. Agregue la mezcla de espárragos y tomate, la panceta y el perejil si lo usa y mezcle bien.

  6. Rocíe un poco más de aceite de oliva extra virgen, si lo desea, mientras mezcla los ingredientes, luego sirva inmediatamente.

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