La pimienta está disponible molida, molida gruesa, agrietada y como granos de pimienta enteros . Los granos de pimienta enteros son la mejor opción, ya que mantienen su frescura, sabor y aceites esenciales por más tiempo. La pimienta molida se deteriora con el tiempo y puede adquirir un sabor amargo. La pimienta recién molida es la mejor opción para obtener un beneficio de sabor completo.
Almacenamiento de pimienta y granos de pimienta
- Guarde los granos de pimienta enteros en un recipiente sellado en un lugar fresco y seco hasta por un año. Algunas fuentes afirman que los granos de pimienta sellados y almacenados adecuadamente pueden ser viables hasta por tres años.
- La pimienta molida comienza a perder sabor después de unos cuatro meses, así que si no usa mucha pimienta, evite esas latas enormes.
- Los granos de pimienta en salmuera deben refrigerarse después de abrirse y usarse dentro de un mes.
- Los granos de pimienta empacados en agua tienen la vida útil más corta después de abrirse; deben refrigerarse y usarse dentro de una semana.
libros de cocina
- Hierbas y especias: la referencia del cocinero
- La enciclopedia contemporánea de hierbas y especias: condimentos para la cocina global
- La guía de hierbas y especias para amantes de las especias
