Rollos de pepperoni

El abeto / Morgan Walker

Preparación: 2 horas 30 minutos
Cocinar : 28 minutos
Total: 2 horas 58 minutos
Porciones: 8 porciones
Rendimientos: 8 rollos

Tradicionalmente, los rollos de pepperoni se creaban para sostener a los mineros del carbón durante sus largos y agotadores días en las minas. Eran portátiles y, al mismo tiempo, proporcionaban suficiente sustento sin ser demasiado costosos de crear.

En esta versión, microondas pepperoni de antemano es importante porque esto ayudará a eliminar el exceso de grasa que podría resultar en un bollo empapado. Estos son perfectos para picnics o para hornear antes de realizar largos paseos en bicicleta y un bocadillo para llevar.

ingredientes

  • 8 palitos de pepperoni, de aproximadamente 3 1/2 pulgadas de largo y partidos por la mitad
  • 3/4 tazas de agua
  • 1/2 taza de leche entera
  • 1 1/2 cucharada de azúcar
  • 3 1/2 tazas de harina para todo uso, más extra según sea necesario
  • 1 paquete levadura seca activa
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de queso mozzarella rallado
  • 1 grande yema de huevo , batido con 1 cucharada de agua

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Coloque los palitos de pepperoni en un tazón grande y cocine en el microondas hasta que la grasa esté fundida, aproximadamente 3 minutos.

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  3. Con unas pinzas, transfiera el pepperoni a un plato forrado con papel toalla. Reserve 3 cucharadas de aceite de pepperoni.

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  4. Combine agua, leche y azúcar en un tazón mediano y cocine en el microondas hasta que la temperatura registre 110 F, de 1 a 2 minutos. Agregue el aceite de pepperoni y la levadura reservados y deje que la levadura florezca durante unos 5 minutos o hasta que esté espumosa.

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  5. Con una batidora de pie equipada con un gancho para masa, mezcle la harina y la sal a velocidad baja hasta que se combinen, aproximadamente 10 segundos. Con la batidora en funcionamiento, agregue lentamente la mezcla de levadura hasta que se incorpore. Aumente la velocidad a media y mezcle hasta que la masa esté brillante y brillante.suave y se separa de los lados del tazón, aproximadamente 8 minutos. Si la masa se siente húmeda, agregue más harina 1 cucharada a la vez.

    Coloque la masa sobre la encimera y forme una bola cohesiva. Transfiera la masa a un tazón ligeramente engrasado y gírelo para cubrirlo en el tazón. Cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, de 50 a 60 minutos..

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  6. Transfiera la masa a una encimera ligeramente enharinada y divídala en 8 partes iguales.

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  7. Trabajando 1 pieza a la vez manteniendo las piezas restantes cubiertas con plástico para que no se sequen, forme bolitas con la masa, cubra con plástico y deje reposar durante 5 minutos. Mezcle las rodajas de pepperoni con 1 cucharada de harina para cubrir.Trabajando con 1 bola de masa a la vez, use sus manos para presionar la bola en un rectángulo de 6 por 4 pulgadas. Comenzando a lo largo del lado corto del rectángulo, coloque 2 piezas de pepperoni una al lado de la otra, a 1/2 pulgada de distancia, ycubra con 2 cucharadas de queso y enrolle en un cilindro apretado, pellizcando los extremos de los rollos para sellar.

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  8. Coloque los rollos con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear preparada. Cubra con plástico y deje crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 40 minutos. Mientras los rollos se elevan, precaliente el horno a 375 F.

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  9. Cepille los rollos con la mezcla de huevo y hornee hasta que estén dorados, de 24 a 28 minutos. Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla y deje enfriar durante al menos 15 minutos y sirva. ¡Disfrute!

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sugerencia

  • Los rollos de pepperoni horneados y enfriados se pueden envolver en plástico, colocar en una bolsa con cierre hermético y congelar hasta por 1 mes. Para recalentar, caliente el horno a 350 F y envuelva cada rollo en papel de aluminio. Hornee directamente en el hornorejilla hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 35 minutos. Alternativamente, puede descongelar los rollos en el refrigerador y luego envolverlos en una toalla de papel húmeda y calentarlos en el microondas durante unos 30 segundos o hasta que estén completamente calientes.