| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 283 | Calorías |
| 8 g | grasa |
| 51 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 283 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 8 g | 10% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1169 mg | 51% |
| Carbohidratos totales 51 g | 18% |
| Fibra dietética 8g | 28% |
| proteína 9 g | |
| calcio 226 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Comience con este básico receta de sopa de calabaza y luego use cualquiera de las variaciones y aderezos a continuación. Condimente con tibio especias como canela y nuez moscada, o hágalo una versión picante con pimienta de cayena y ajo. Agregue una cucharada de crema agria o cilantro como guarnición. Estas son solo algunas sugerencias que hemos enumerado, o experimente y agregue su propio estilo:para crear tu propia versión del perfecto sopa de calabaza .
El acompañamiento perfecto para esta sopa es a pan crujiente tibio o a ensalada mixta .
ingredientes
- 2 calabazas butternut grandes alrededor de 4 1/2 libras o 4 libras de calabaza butternut pelada y en cubos
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo opcional
- 3 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de sal marina fina y más al gusto
- 8 tazas caldo de pollo o caldo de verduras
Pasos para hacerlo
-
Cortar por la mitad, quitar las semillas, pelar y cortar en cubitos la calabaza. Reservar
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Cortar por la mitad, pelar y picar la cebolla . Pique el ajo, si lo está usando.
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Caliente una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la mantequilla o el aceite y la cebolla picada. Espolvoree con 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 3 minutos.
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Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue la calabaza y el caldo. Deje hervir. Tape, reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 20 minutos.
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Transfiera lotes pequeños a una licuadora. Sujete un paño de cocina sobre la parte superior para evitar quemaduras y gírelo hasta que esté completamente suave, 2 a 3 minutos por lote
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Regrese la sopa a la olla y agregue más sal al gusto.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Guarniciones y variaciones
Las guarniciones clásicas para la sopa de calabaza incluyen una cucharada de crema agria, yogur natural o crema fresca. Una pizca de especias como cilantro picado o tomillo también es sabrosa. Algunas otras opciones :
- Cremoso : Agregue 1/3 a 1/2 taza de crema espesa después de mezclar y caliente suavemente hasta que esté bien caliente.
- picante : Agregar 1 picado chile jalapeño y 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena con el ajo. Agregue hasta 1/4 de taza de azúcar morena al final. Si lo desea, la crema también es una buena adición a esta versión.
- asado : El asado concentra el sabor de las verduras. Puede usar este método con cualquiera de las otras combinaciones de sabores que desee. Coloque la calabaza cortada a la mitad y sin semillas con el lado cortado hacia abajo en una sartén grande. Coloque las cebollas y el ajo pelados por la mitad alrededor de la calabaza.Vierta 1 taza de caldo y ase en un horno a 375 F hasta que esté muy tierno, unos 30 minutos. Deje enfriar un poco. Saque la pulpa de la calabaza de la cáscara y póngala en una licuadora, junto con la cebolla y el ajo y el caldo restante.
- Gingery : Agregue 1 cucharada sopera rallada fresca jengibre y 1 cucharadita de jengibre molido junto con el ajo. Hágalo aún más jengibre derritiendo 4 cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña. Cocine hasta que se vuelva marrón claro y agregue 1 cucharada de jengibre fresco rallado. Remueva la mantequilla de jengibre encima decada porción.
- Especias calientes : Agregue una combinación de 1/4 de cucharadita cada uno clavo molido, cardamomo, nuez moscada, jengibre molido, canela y / o pimienta negra junto con el ajo.
- ¡Muchas calabazas! Cambie hasta 2 libras de calabaza moscada por calabaza azucarada o calabaza bellota.
- Envasado de proteínas : Gire hasta 8 onzas de blando o tofu sedoso en la sopa. Asegúrese de girarlo en una licuadora o procesador de alimentos durante un minuto más o menos para incorporar completamente el tofu y obtener una sopa verdaderamente suave y cremosa.
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