El abeto / Victoria Heydt
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 178 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 25 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 178 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 12% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1600 mg | 70% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| Azúcares totales 9g | |
| proteína 2 g | |
| Vitamina C 4 mg | 18% |
| calcio 26 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 349 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
berenjena a la plancha puede ser una de las grandes delicias del verano: berenjena deliciosamente tierna, con trozos de bordes tostados y crujientes aquí y allá. Funciona por sí solo, como parte de a fuente de verduras a la parrilla , o incluso como sustituto de una empanada de carne en hamburguesas. Lamentablemente, es más común que esté demasiado cocida y sin sabor o poco cocida y esponjosa. Afortunadamente, hay una manera de asar berenjenas tiernas y sabrosas.
Esta receta fácil utiliza el poder del agua con sal o salmuera para garantizar una excelente berenjena a la parrilla. Es fácil y agrega 30 minutos a esta receta que de otro modo sería rápida, pero vale la pena. Cada vez que saque unas rodajas de esta verdura brillantemente flexibleen una parrilla caliente, quedará marrón crujiente por fuera, dulce cremoso por dentro y lleno de sabor.
Siéntase libre de adornar con especias y otros sabores. Sírvalo con un chorrito de vinagre balsámico , una cucharada de pesto , una cucharada de romesco , o un poco de queso feta desmenuzado y haga de esta técnica simple una receta propia. La berenjena a la parrilla también es particularmente deliciosa con unas pocas tomates asados a su lado.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta reunida
ingredientes
-
2 cucharadas sal marina fina y más para rociar
-
1 taza cálido agua
-
6 a 8 tazas frío agua
-
3 medio berenjenas
-
1/3 taza aceite de oliva aproximadamente
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Victoria Heydt -
En un tazón grande, disuelva las 2 cucharadas de sal en 1 taza de agua tibia; revuelva hasta que la sal esté completamente disuelta. Agregue de 6 a 8 tazas de agua fría. Ajuste el salmuera a un lado.
El abeto / Victoria Heydt -
Corta y desecha el extremo del tallo de la berenjena.
El abeto / Victoria Heydt -
Corte la berenjena en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor ya sea en diagonal, en forma transversal o longitudinal.
El abeto / Victoria Heydt -
Coloque las rodajas en la salmuera de agua salada.
El abeto / Victoria Heydt -
Pese las rodajas de berenjena con un plato boca abajo; déjelas en remojo durante al menos 30 minutos o hasta una hora.
El abeto / Victoria Heydt -
Mientras tanto, calentar a parrilla de carbón o gas a fuego medio-alto. Debería poder sostener su mano aproximadamente una pulgada por encima de la rejilla de cocción durante 3 a 4 segundos antes de retirarla del fuego.
-
Escurra la berenjena y séquela con toallas de papel o una toalla de cocina limpia.
El abeto / Victoria Heydt -
Coloque las rodajas en un gran bandeja o bandeja para hornear . Unte un lado con aceite de oliva y espolvoree con sal.
El abeto / Victoria Heydt -
Coloque las rodajas con el lado aceitado en la parrilla. cerrar la tapa si usa una parrilla a gas o eléctrica y cocine hasta que aparezcan las marcas de la parrilla; aproximadamente 5 minutos.
El abeto / Victoria Heydt -
Unte la parte superior de las rodajas con aceite y espolvoree con sal. Voltee las rodajas, cierre la tapa de la parrilla y cocine hasta que aparezcan marcas de parrilla en el otro lado y la berenjena esté muy tierna; unos 5 minutos más..
El abeto / Victoria Heydt -
Sirva caliente oa temperatura ambiente.
El abeto / Victoria Heydt
Consejos
- Dependiendo del tamaño de su parrilla, es posible que deba cocinar la berenjena en dos lotes.
- asegúrese de utilizar a cepillo para hilvanar resistente al calor al asar a la parrilla.
¿Por qué es tan importante traer berenjenas?
La berenjena cruda tiene un sabor ligeramente amargo y está llena de humedad. La salmuera ayuda a retener esa humedad a través de la ósmosis, por lo que la pulpa de la fruta se mantiene unida en la parrilla. También transforma el sabor crudo en una dulzura deliciosa y la sal mejorael sabor de la berenjena.
¿Se deben pelar las berenjenas antes de asarlas?
Algunas personas encuentran difícil digerir la piel de la berenjena. Sin embargo, dejar la piel para asar ayuda a que las rodajas de berenjena mantengan su forma en la parrilla y las hace más fáciles de manipular. Los comensales no necesitan comerse la piel.
variaciones de recetas
- Para más sabor, espolvoree orégano fresco o seco y perejil sobre la berenjena junto con la sal o use un mezcla de condimentos italianos . También puede agregar ajo picado al aceite de oliva.
- Algunos fanáticos de las berenjenas a la parrilla disfrutan del cepillado aderezo italiano en las rodajas. Es un aderezo con mucho aceite, por lo que no se requiere aceite adicional.
Etiquetas de receta:
