Chuletas de cerdo perfectas

El abeto / Victoria Heydt

Preparación: 5 minutos
Cocinar : 10 minutos
Tiempo de descanso: 29 minutos
Total: 44 minutos
Porciones: 4 porciones
Rendimientos: 4 chuletas
Pautas nutricionales por porción
104 Calorías
7 g grasa
0 g carbohidratos
10 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 104
% del valor diario *
Grasa total 7 g 9%
Grasa saturada 2g 8%
colesterol 33 mg 11%
sodio 458 mg 20%
Carbohidratos totales 0 g 0%
Fibra dietética 0g 1%
Azúcares totales 0g
proteína 10 g
vitamina C 0 mg 0%
calcio 13 mg 1%
Hierro 0 mg 2%
Potasio 144 mg 3%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Hacer chuletas de cerdo perfectas es simple: primero, se chamuscan en una sartén muy caliente durante aproximadamente 3 minutos, luego se voltean y se cocinan el resto del camino en el horno. Prepararlas de esta manera asegura que están bien cocidos pero no demasiado cocido. Nadie quiere chuletas secas y duras. En su lugar, terminarás con chuletas de cerdo tiernas y jugosas en poco tiempo que serán la estrella de cualquier comida.

Una clave del éxito es elegir las chuletas de cerdo correctas. Para esta receta, elija chuletas de cerdo con hueso que tengan una pulgada de grosor. Si son demasiado delgadas o deshuesadas, estarán demasiado cocidas, secas y duras. Más gruesasLas chuletas de cerdo tardarán más en cocinarse. Tener el hueso aporta sabor y humedad, lo que significa una chuleta de cerdo jugosa.

Porque cocinamos el chuletas de cerdo en la estufa y luego en el horno, y necesitamos calentar la sartén muy caliente, a sartén de hierro fundido es ideal. Esto asegurará que las chuletas se doren bien con una corteza crujiente y buen sabor. Esta receta es fácil de reducir si está cocinando para uno o dos.

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ingredientes

  • 4 chuletas de cerdo con hueso , 1 pulgada de grosor

  • sal kosher , al gusto

  • recién pimienta negra molida , al gusto

  • 2 cucharaditas calor alto aceite , como aceite de canola, maíz, cártamo o semilla de uva

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Veinte minutos antes de comenzar a cocinar, retire las chuletas de cerdo del refrigerador y déjelas reposar a temperatura ambiente.

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  3. Precaliente el horno a 400 F.

  4. Seque bien las chuletas de cerdo con toallas de papel. Sazone generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida.

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  5. Caliente una sartén para horno el hierro fundido es ideal en la estufa durante unos 5 minutos. Es muy importante calentar la sartén lo más posible antes de agregar las chuletas.

  6. Una vez que la sartén esté precalentada, agregue aproximadamente 2 cucharaditas de aceite vegetal. La sartén comenzará a humear inmediatamente, pero está bien.

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  7. Agregar el chuletas de cerdo a la sartén y no los mueva durante 3 minutos.

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  8. Voltee las chuletas con un par de pinzas y transfiera la sartén al horno.

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  9. Ase de 6 a 7 minutos en el horno precalentado.

  10. Pruebe si está cocido presionando el pulgar en el centro de una chuleta de cerdo. Debe saltar firmemente contra su pulgar. Si se siente suave, déjela asar por otro minuto. Verifique temperatura interna con un termómetro, asegurándose de que registre 145 F a 155 F.

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  11. Retire la sartén del horno, transfiera las chuletas a un plato y cubra con papel de aluminio.

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  12. Deje reposar las chuletas durante 3 o 4 minutos antes de servir.

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  13. Sirve y disfruta.

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¿Por qué están secas mis chuletas de cerdo?

Las chuletas de cerdo son un corte magro y propensas a cocinarse demasiado. Un termómetro digital es la mejor manera de evitar la carne dura y demasiado cocida. Inserte un termómetro digital de lectura instantánea en las chuletas más gruesas. La temperatura interna debe ser de alrededor de 145 F, que esla temperatura mínima segura recomendada por la FDA para cortes de cerdo.

Consejos

  • Asegúrese de llevar las chuletas a temperatura ambiente antes de cocinarlas para asegurarse de que estén bien doradas. Esto tomará unos 20 minutos.
  • El tiempo de cocción depende del grosor de las chuletas. Si tienen menos de una pulgada de grosor, tardarán menos en el horno; si tienen más de una pulgada, necesitarán más tiempo.
  • Si es posible, use una sartén de hierro fundido, ya que eso le permitirá cocinar las chuletas de cerdo en la estufa primero y luego transferirlas al horno sin tener que cambiar de sartén.

variaciones de recetas

  • Corte un diente de ajo grande por la mitad. Frote la superficie de las chuletas con el lado cortado del ajo antes de sazonar con sal y pimienta.
  • Mientras las chuletas de cerdo están descansando, haga una salsa sartén simple con los goteos.