carne asada sureña

El abeto / Priscilla Jia

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 3 horas y 15 minutos
Total: 3 horas 30 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones
Rendimiento: 1 asado
Pautas nutricionales por porción
588 Calorías
23 g grasa
34 g carbohidratos
55 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6 a 8
Cantidad por ración
Calorías 588
% del valor diario *
Grasa total 23 g 30%
Grasa saturada 8g 39%
colesterol 152 mg 51%
sodio 433 mg 19%
Carbohidratos totales 34 g 12%
Fibra dietética 5g 16%
proteína 55 g
Calcio 106 mg 8%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Tierna y deliciosa, esta receta clásica de asado a la olla es una cena increíblemente saludable. Haga el salsa fácil y siéntese a festejar, perfecto para una mesa navideña o una comida familiar de celebración. Sirva con las zanahorias y las papas que se cocinan al lado.

Chuck asado es un corte duro y sabroso que necesita una cocción lenta y suave para ablandar el tejido conectivo , cartílago y tendones que son típicos de esta parte del animal. Es perfecto para un asado que hierve a fuego lento en el horno durante varias horas mientras realiza sus tareas, manteniendo ese líquido para estofar al menos a la mitad del costado delolla lo mantiene agradable, tierno y sabroso. Como es un corte bajo en grasa, la salsa sedosa complementa la textura y los sabores, pero si desea omitir la salsa, simplemente use los jugos producidos para humedecer la carne después de haberla tallado es.

ingredientes

  • Para el asado a la olla :
  • 1 3 libras de carne asada deshuesada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de cocina dividido
  • 2 cebollas grandes peladas y en cuartos
  • 4 zanahorias peladas, cortadas a la mitad a lo largo, cortadas en trozos de 3 pulgadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de vino tinto seco
  • 3 tazas caldo de res
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 2 ramitas frescas romero
  • 1 1/2 a 2 libras de papas peladas y cortadas en cuartos
  • Para la salsa :
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1/4 taza de agua fría

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este asado a la olla se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Hacer la olla asada

  1. Reúna los ingredientes. Caliente el horno a 300 F.

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  2. Espolvoree el asado con sal y pimienta negra recién molida.

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  3. En un horno holandés grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las cebollas en cuartos y cocine, revolviendo, hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, aproximadamente de 5 a 8 minutos.

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  4. Agregue las zanahorias a la olla y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Retire las zanahorias y las cebollas a un plato y reserve.

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  5. Agregue la 1 cucharada restante de aceite a la sartén y dore el asado, volteándolo para que se dore por todos lados, aproximadamente de 6 a 8 minutos en total. Retire el asado a un plato y reserve.

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  6. Agregue el ajo al horno holandés y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.

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  7. Agregue el vino tinto y deje hervir. Remueva y raspe todos los trozos dorados hasta que el vino se reduzca en un tercio.

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  8. Agregue el caldo de res a la sartén junto con el tomillo y el romero. Deje hervir a fuego lento.

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  9. Vuelva a colocar la carne, las cebollas y las zanahorias en la olla.

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  10. Cubra bien el horno holandés y cocine el asado en el horno a 300 F durante 2 horas.

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  11. Después de 2 horas, retire del horno y agregue las papas. Vuelva a colocar en el horno y continúe cocinando durante 1 hora más, o hasta que las papas y el asado estén tiernos.

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Prepara la salsa

  1. Destape el horno holandés.

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  2. Colar y verter los jugos de la carne en una cacerola y utilizar un separador de salsa para eliminar el exceso de grasa.

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  3. Combine la maicena y el agua fría en un tazón pequeño. Revuelva hasta que quede suave y mezclado.

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  4. Mezcle los jugos de la carne y la mezcla de maicena. Deje hervir a fuego lento en una olla pequeña y cocine, revolviendo, hasta que espese.

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  5. Vierta la salsa sobre el asado y las papas y sirva.

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¿Cómo se hace que el asado a la olla sea más sabroso?

Aquí hay algunas cosas para agregar al asado para que sepa aún mejor.

  • Azúcar Morena
  • cerveza
  • jugo de tomate
  • Cola
  • vinagre balsámico
  • Hongos
  • ajo en polvo
  • cebolla en polvo
  • Orégano seco
  • perejil seco

¿Por qué mi carne asada se vuelve dura?

Un asado a la olla que resulta duro y masticable se ha cocinado demasiado. Si está listo, el tenedor entrará fácilmente y podrá torcer un bocado de carne. Si aún está firme, devuelva el asado ala olla y continúe cocinando hasta una hora más.

sugerencia

Los cortes del mandril son económicos y sabrosos cuando se cocinan correctamente. Aquí hay una lista de los mejores cortes para un asado :

  • asado de 7 huesos
  • Chuck Roast Center Cut
  • brazo de mandril
  • Paletilla asada
  • asado de costillas cruzadas
  • asado con cuchilla
  • pechuga de res


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