Pautas nutricionales por porción | |
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588 | Calorías |
23 g | grasa |
34 g | carbohidratos |
55 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 6 a 8 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 588 |
% del valor diario * | |
Grasa total 23 g | 30% |
Grasa saturada 8g | 39% |
colesterol 152 mg | 51% |
sodio 433 mg | 19% |
Carbohidratos totales 34 g | 12% |
Fibra dietética 5g | 16% |
proteína 55 g | |
Calcio 106 mg | 8% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
Tierna y deliciosa, esta receta clásica de asado a la olla es una cena increíblemente saludable. Haga el salsa fácil y siéntese a festejar, perfecto para una mesa navideña o una comida familiar de celebración. Sirva con las zanahorias y las papas que se cocinan al lado.
Chuck asado es un corte duro y sabroso que necesita una cocción lenta y suave para ablandar el tejido conectivo , cartílago y tendones que son típicos de esta parte del animal. Es perfecto para un asado que hierve a fuego lento en el horno durante varias horas mientras realiza sus tareas, manteniendo ese líquido para estofar al menos a la mitad del costado delolla lo mantiene agradable, tierno y sabroso. Como es un corte bajo en grasa, la salsa sedosa complementa la textura y los sabores, pero si desea omitir la salsa, simplemente use los jugos producidos para humedecer la carne después de haberla tallado es.
ingredientes
- Para el asado a la olla :
- 1 3 libras de carne asada deshuesada
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de cocina dividido
- 2 cebollas grandes peladas y en cuartos
- 4 zanahorias peladas, cortadas a la mitad a lo largo, cortadas en trozos de 3 pulgadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de vino tinto seco
- 3 tazas caldo de res
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 2 ramitas frescas romero
- 1 1/2 a 2 libras de papas peladas y cortadas en cuartos
- Para la salsa :
- 2 cucharadas de maicena
- 1/4 taza de agua fría
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este asado a la olla se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer la olla asada
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Reúna los ingredientes. Caliente el horno a 300 F.
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Espolvoree el asado con sal y pimienta negra recién molida.
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En un horno holandés grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las cebollas en cuartos y cocine, revolviendo, hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
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Agregue las zanahorias a la olla y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Retire las zanahorias y las cebollas a un plato y reserve.
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Agregue la 1 cucharada restante de aceite a la sartén y dore el asado, volteándolo para que se dore por todos lados, aproximadamente de 6 a 8 minutos en total. Retire el asado a un plato y reserve.
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Agregue el ajo al horno holandés y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
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Agregue el vino tinto y deje hervir. Remueva y raspe todos los trozos dorados hasta que el vino se reduzca en un tercio.
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Agregue el caldo de res a la sartén junto con el tomillo y el romero. Deje hervir a fuego lento.
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Vuelva a colocar la carne, las cebollas y las zanahorias en la olla.
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Cubra bien el horno holandés y cocine el asado en el horno a 300 F durante 2 horas.
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Después de 2 horas, retire del horno y agregue las papas. Vuelva a colocar en el horno y continúe cocinando durante 1 hora más, o hasta que las papas y el asado estén tiernos.
Prepara la salsa
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Destape el horno holandés.
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Colar y verter los jugos de la carne en una cacerola y utilizar un separador de salsa para eliminar el exceso de grasa.
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Combine la maicena y el agua fría en un tazón pequeño. Revuelva hasta que quede suave y mezclado.
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Mezcle los jugos de la carne y la mezcla de maicena. Deje hervir a fuego lento en una olla pequeña y cocine, revolviendo, hasta que espese.
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Vierta la salsa sobre el asado y las papas y sirva.
¿Cómo se hace que el asado a la olla sea más sabroso?
Aquí hay algunas cosas para agregar al asado para que sepa aún mejor.
- Azúcar Morena
- cerveza
- jugo de tomate
- Cola
- vinagre balsámico
- Hongos
- ajo en polvo
- cebolla en polvo
- Orégano seco
- perejil seco
¿Por qué mi carne asada se vuelve dura?
Un asado a la olla que resulta duro y masticable se ha cocinado demasiado. Si está listo, el tenedor entrará fácilmente y podrá torcer un bocado de carne. Si aún está firme, devuelva el asado ala olla y continúe cocinando hasta una hora más.
sugerencia
Los cortes del mandril son económicos y sabrosos cuando se cocinan correctamente. Aquí hay una lista de los mejores cortes para un asado :
- asado de 7 huesos
- Chuck Roast Center Cut
- brazo de mandril
- Paletilla asada
- asado de costillas cruzadas
- asado con cuchilla
- pechuga de res
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