El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 931 | Calorías |
| 54 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 85 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 931 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 54 g | 69% |
| Grasa saturada 16g | 81% |
| colesterol 268 mg | 89% |
| sodio 489 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 85 g | |
| calcio 99 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
en británico tradicional asado del domingo En los almuerzos, el cerdo asado aparece con tanta frecuencia como el rosbif. No espere una ocasión especial para prepararlo, ya que su sabor y textura son tan deliciosos que le encantará nuestra receta y la servirá una y otra vez.Nuestra carne perfectamente húmeda y cocida uniformemente está rodeada de un crujiente crujiente y fuerte. El crujido puede dejarse o quitarse al final de la cocción y servirse por separado.
Nuestra receta incluye una salsa sedosa, que es un acompañamiento perfecto para la carne. Pruebe verduras de temporada, puré de manzana y a relleno de salvia y cebolla para completar su comida. Y si es un almuerzo de domingo, no se olvide de los tradicionales pudines de Yorkshire.
Si compra un corte grande de carne de cerdo, simplemente ajuste el tiempo de cocción para que se adapte al tamaño ver más abajo. Además, nunca podrá tener demasiada carne de cerdo sobrante para preparar deliciosos sándwiches para el almuerzo del día siguiente.
ingredientes
- 3 libras de lomo de cerdo preferiblemente de corral
- 4 cucharadas de aceite de colza extra virgen o aceite de oliva
- copos de sal marina
- 1 cebolla mediana cortada a la mitad con piel
- 2 cucharaditas de harina
- 1 taza de sidra seca o vino blanco
- 2 tazas de pollo o caldo de verduras
- 1 cucharadita de mantequilla helada
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Precaliente el horno a 425 F / 220 C / gas 7.
Cocine el cerdo
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La carne de cerdo debe estar a temperatura ambiente antes de comenzar esta receta. Saque el lomo del refrigerador de 2 a 3 horas antes de que sea necesario y déjelo reposar tapado. Use una toalla de papel para secar toda la carne de cerdo, incluida la piel.
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Coloque el lomo en una fuente grande para asar. Con un cuchillo muy afilado, haga cortes en la piel con una separación aproximada de un dedo. No corte la carne siempre puede pedirle al carnicero que lo haga por usted.
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Masajee el aceite de oliva en la piel. Frote las escamas de sal por toda la carne, asegurándose de que entre en las barras.
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Meta las dos mitades de cebolla debajo de la carne. Cocine durante 1 hora y 40 minutos. Si está usando un corte más grande o más pequeño, cocine durante 25 minutos por libra de carne de cerdo, más 25 minutos adicionales.
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Una vez que haya pasado el tiempo de cocción necesario, apague el horno y retire la carne de la fuente para asar. Si desea verificar que esté cocida, use un termómetro para carne y espere un mínimo seguro de 145 F en la parte más gruesa de la carne.carne, lejos de cualquier grasa. Coloque la carne de cerdo en un plato para servir, cúbrala sin apretar con papel de aluminio y vuelva a colocar en el horno con la puerta entreabierta. Si necesita el horno para otros platos, envuelva la carne completamente en papel de aluminio y guárdelaen un lugar cálido.
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Deje reposar la carne antes de cortarla.
Prepara la salsa
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Quite el cebolla mitades de la sartén y coloque la sartén sobre la estufa a fuego alto hasta que los jugos de la carne comiencen a burbujear, sin humear.
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Agregue la harina y revuelva bien para que se mezcle con los jugos de la carne.
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Vierta la sidra o el vino y raspe todos los jugos del fondo de la sartén. Reduzca a un glaseado pegajoso. Agregue el caldo y revuelva bien.
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Colar la salsa a través de un colador fino en una cacerola. Reducir a un tercio a fuego medio.
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Una vez que se haya reducido, agregue la mantequilla en trozos pequeños, agitando la sartén suavemente hasta que toda la mantequilla esté bien combinada. Mantenga caliente hasta que la necesite.
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Destape la carne y retire el chicharrón del cerdo.
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Cortar el chicharrón en tiras gruesas y cortar con cuidado la carne de cerdo.
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Sirva las rebanadas de cerdo con trozos de chicharrón y salsa.
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¡Disfruta!
Para el mejor asado de cerdo
Pruebe estas sugerencias :
- Cuando esté disponible, use carne de cerdo de corral, ya que tendrá una buena capa gruesa de grasa, necesaria para mantener la carne húmeda durante la cocción y para agregar sabor.
- A medida que la grasa se reduce, no hay razón para preocuparse por comer demasiado. Pero elimine el exceso de grasa antes de comer si le preocupa la ingesta calórica.
- Si es necesario almacenar la carne de cerdo antes de cocinarla, déjela sin envolver en el refrigerador en un estante inferior. La carne de cerdo se cocina mucho mejor cuando la piel está seca especialmente si desea hacer crujientes, por lo que dejarla sin tapar ayuda en este proceso.
