| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 152 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 20 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 152 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 4g | 22% |
| colesterol 34 mg | 11% |
| sodio 385 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 2 g | |
| calcio 42 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Chancay es el nombre de una de las civilizaciones coloniales prehispánicas en Perú. Los Chancay vivieron en la costa de Perú en el período anterior al imperio Inca, alrededor del 1000 al 1500 d.C. Estos maravillosos panecillos dulces aparentemente llevan el nombre deaquellos primeros peruanos, que sobresalieron en el tejido y la alfarería.
Los chancays son panecillos dulces, suaves, espolvoreados con ajonjolí y aromatizados con un toque de anís. Encontramos un artículo que explica que estos panecillos vendidos en todas partes de Lima fueron inventados y nombrados por Don Manuel Santa Cruz, del pueblo de Chancay.en la provincia de Lima, en 1883.
ingredientes
- Para la esponja :
- 3 1/2 tazas de harina para todo uso
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de levadura instantánea
- 1 1/2 tazas de agua tibia
- Para la masa :
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 a 1 taza de agua tibia
- 3 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 taza de azúcar morena clara
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de saborizante de anís
- 1/4 cucharadita canela
- 4 cucharadas de mantequilla ablandada
- 4 cucharadas de manteca vegetal ablandada
- 1/4 taza de semillas de sésamo para espolvorear en panecillos
- 4 cucharadas de mantequilla derretida para untar en panecillos
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Prepare el bizcocho: mezcle todos los ingredientes en el tazón de una batidora de pie, usando el accesorio de gancho para masa, hasta que esté bien mezclado. Mezcle los ingredientes a mano con una cuchara de madera, amasando con las manos si es necesario, hasta obtener unmasa suave.
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Cubra el tazón con envoltura de saran y deje reposar la esponja en un lugar cálido durante 1 a 3 horas.
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Termine la masa. Disuelva la cucharadita restante de levadura en 1/2 taza de agua tibia.
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Agregue las 3 1/2 tazas restantes de harina, la sal, el azúcar morena, el huevo, el anís, la canela y la mantequilla blanda y la manteca al bizcocho.
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Amase la mezcla suavemente con el gancho amasador, mientras agrega la 1/2 taza de agua y levadura gradualmente. Agregue más agua si es necesario en pequeñas cantidades, amasando, para obtener una masa suave. Amase hasta que la masa esté suave, brillantey elástico, unos 10 minutos en la batidora o 20 minutos a mano.
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Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubra sin apretar con envoltura de sarán y deje reposar la masa durante 1 hora.
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Golpee y divida la masa en aproximadamente 20 piezas. Enrolle cada pieza en una bola suave y colóquela en una bandeja para hornear galletas grande, aproximadamente a una pulgada de distancia por todos lados.
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Unte la parte superior de los panecillos con la mitad de la mantequilla derretida. Cúbralos sin apretar con envoltura de saran y deje que los panecillos se eleven en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que hayan crecido un 50% más.
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Precaliente el horno a 400 F. Cepille suavemente los rollos con la mantequilla derretida restante y espolvoree la parte superior con semillas de sésamo.
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Hornee los panecillos durante unos 20 minutos, bajando el horno a 350 F después de los primeros 10 minutos, o hasta que los panecillos estén dorados.
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Retirar del horno y dejar enfriar.
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