Un postre cuyo nombre significa "el suspiro de una mujer de Lima", debe ser algo especial. Suspiro de limeña es un clásico receta peruana , bastante inusual y delicioso. La capa inferior está hecha de dulce de leche conocido como manjar blanco en Perú que se ha enriquecido con yemas de huevo.La parte superior es un merengue dulce y rígido elaborado con vino de Oporto.La combinación es rica, dulce, cremosa y podría hacerte suspirar de satisfacción.
Dulce de leche casero es maravilloso, pero si tiene poco tiempo, puede sustituirlo fácilmente por el dulce de leche comprado.
ingredientes
- 1 1/2 tazas de dulce de leche hecho en casa o comprado
- 4 huevos separados
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 taza de vino de Oporto
- 1/4 cucharadita de canela para decorar
Pasos para hacerlo
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Caliente el dulce de leche en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que hierva mientras revuelve constantemente para evitar que se pegue y se queme.
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Retirar del fuego y batidor en las 4 yemas de huevo, una a la vez, hasta que estén bien mezcladas. Agregue una cucharadita de vainilla y una pizca de sal al gusto.
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Deje que la mezcla se enfríe un poco, luego viértala en platos individuales para servir por lo general, un vaso o plato parfait mientras aún está caliente. Divida el dulce de leche en 6 a 8 vasos o tazas individuales, o en un plato más grande.
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Traiga el vino de Oporto , azúcar y una pizca de sal para hervir en una cacerola mediana.
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Agregue las claras de huevo al tazón muy limpio de una batidora de pie.
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Cuando la temperatura de la mezcla de oporto / azúcar alcance aproximadamente 240 F / 115 C, o después de aproximadamente 3 minutos de ebullición, encienda la batidora y comience batiendo las claras . Cuando la temperatura alcance los 246 F / 120 C, retire el almíbar del fuego. El tiempo total de cocción es de aproximadamente 4 minutos, y el jarabe de azúcar debe formar hilos finos si lo rocía con un tenedor, y se habrá espesadolevemente.
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Las claras de huevo deben estar formando picos rígidos. Si comienzan a formar picos antes de que el jarabe de azúcar esté listo, simplemente apague la mezcla hasta que esté listo para agregar el jarabe. Lenta y cuidadosamente vierta el jarabe caliente por un ladodel tazón de la batidora, en las claras de huevo batidas mientras bate. Continúe batiendo el merengue hasta que se enfríe un poco, aproximadamente 2-3 minutos.
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utilizando una manga pastelera con una ronda o punta de estrella o una bolsa ziplock con una esquina cortada, coloque el merengue de manera decorativa sobre el dulce de leche puede terminar con merengue extra.
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Enfríe el suspiro hasta que esté listo para servir. Espolvoree el merengue con canela y sirva frío oa temperatura ambiente.
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¡Disfruta!
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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