Pollo Asado Peruano

Escrito por
Derrick Riches
Derrick Riches es un experto en asadores y asadores. Ha escrito dos libros de cocina.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Derrick Riches
Actualizado el 05/02/20

Kevin Tao / Flickr / CC By 2.0
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 90 minutos
Total: 110 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
795 Calorías
48 g grasa
5 g carbohidratos
81 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 795
% del valor diario *
Grasa total 48 g 62%
Grasa saturada 12g 59%
colesterol 253 mg 84%
sodio 633 mg 28%
Carbohidratos totales 5 g 2%
Fibra dietética 2g 5%
proteína 81 g
calcio 90 mg 7%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

esto genial pollo asado La receta se hizo muy popular en la costa este de los Estados Unidos hace unos años. Conocida como Super Chicken, El Pollo Rico o Peruvian Chicken, esta es una forma sabrosa de hacer un ave con suficiente sabor para satisfacer a casi todos.

ingredientes

  • 1 pollo entero aproximadamente 4 libras / 1.8 kg
  • 1/4 taza / 60 mL vinagre blanco
  • 3 cucharadas / 45 ml de vino blanco
  • 3 cucharadas / 45 ml de aceite de canola
  • 2 cucharadas / 30 mL ajo en polvo
  • 2 cucharadas / 30 mL pimentón
  • 4 cucharaditas / 20 mL comino
  • 2 cucharaditas / 10 ml de pimienta negra
  • 1 cucharadita / 5 ml de sal

Pasos para hacerlo

  1. Combine vinagre, vino, aceite, ajo en polvo, comino, pimentón, pimienta negra y sal. Mezcle bien para formar una pasta.

  2. Quite el pollo de cualquier exceso o grasa suelta y colóquelo en una bolsa con cierre hermético. Vierta la pasta de especias sobre el pollo. Cubra el pollo completamente con mezcla de frotamiento en todas las superficies. Intente colocar la pasta debajo de la piel tanto como sea posible.

  3. Selle la bolsa y coloque el pollo en el refrigerador por al menos 2 horas. El pollo tendrá más sabor cuanto más tiempo se marina en la mezcla de especias. No refrigere por más de 24 horas.

  4. Precaliente la parrilla y prepare el asador.

  5. Coloque el pollo al asador y en la parrilla durante aproximadamente 1 1/2 horas a una temperatura de alrededor de 300 F 150 C Pruebe el pollo para ver si está cocido midiendo la temperatura en la parte más gruesa del muslo. El pollo estará listo una vez que la carne del muslo alcance los 175 F85 C.

  6. Retire el pollo de la parrilla y colóquelo en una tabla de cortar grande resistente al calor. Con cuidado, retire la varilla del asador y cubra ligeramente el pollo con papel de aluminio. Deje reposar de 10 a 12 minutos antes de cortarlo.

  7. Este pollo se sirve frecuentemente con salsa para mojar. Una versión simple de esta salsa se hace combinando 1/2 taza / 120 ml de mayonesa con 2 cucharadas / 30 ml de mostaza y 2 cucharadas / 30 ml de jugo de lima.