"Entonces la anciana Sra. Conejo tomó una canasta y su paraguas y atravesó el bosque hasta los panaderos. Compró una barra de pan integral y cinco bollos de grosellas" El cuento de Peter Rabbit, Beatrix Potter
Los bollos de grosella que se mencionan en este cuento clásico para niños son un clásico de la cocina inglesa. Cuando Beatrix Potter estaba escribiendo sobre los bollos a principios de la década de 1900, los bollos habrían sido a base de levadura y se comprarían al panadero local que haría un lote debollos para hornear en el horno ya caliente después de hornear el pan del día. O como aquí, tan fácil de hornear en casa.
Son tan amados hoy como lo eran cuando Peter Rabbit y sus amigos los disfrutaban. Son muy fáciles de hacer y súper deliciosos cuando se comen ligeramente calientes con mucha mantequilla. Encontrará bollos de grosella servidos como un regalo para la hora del té.merienda de la mañana con a taza de té o café, en una lonchera e incluso tostado junto al fuego como un regalo de invierno también.
ingredientes
- 12 oz de harina común harina para todo uso
- 2 oz de mantequilla fría cortada en cubos pequeños y más para engrasar
- 1 oz de azúcar en polvo
- ½ cucharada de levadura seca de acción rápida
- pizca de sal minúscula
- 100 ml de leche mezclada con 100 ml de agua tibia mezclada
- 2 onzas grosellas *
- para acristalamiento :
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 1 cucharada de agua fría
Pasos para hacerlo
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Tamizar la harina en un tazón grande para hornear. Agregue los cubos de mantequilla y frótelos rápidamente con las yemas de los dedos para crear una textura similar a la arena. Agregue el azúcar y la levadura y revuelva, finalmente agregue la pizca de sal. Revuelva nuevamente.
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Agregue la leche mezclada y el agua y, con un cuchillo de cocina, junte la mezcla para formar una masa suelta. Incline la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amase para crear una masa suave y lisa. La masa está lista cuando se presiona y vuelve a brotar..
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Extienda la masa con ambas manos e incline las grosellas sobre la superficie. Enrolle la masa y amase de nuevo para incorporar las grosellas a través de la masa.
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Coloque la masa en una cubierta limpia, ligeramente engrasada use un poco de mantequilla con un paño de té y colóquela en un lugar tibio pero no caliente y deje que la masa suba hasta que se doble. No apresure este proceso, un poco más lentoLevantar siempre da como resultado un mejor acabado. Esto debería tomar alrededor de 1 ½ hora.
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Una vez que la masa suba, inclínela suavemente sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase ligeramente para alisar la masa nuevamente.
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Línea a bandeja de horno con papel vegetal, engrasar ligeramente con un poco de mantequilla y reservar.
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Corta la masa en 12 trozos iguales cada trozo debe pesar aproximadamente 60 g cada uno, pero no es necesario ser demasiado exacto, estos son bollos caseros. Colócalos en las bandejas para hornear.
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Cubra una vez más con un paño de té y deje durante aproximadamente 20 minutos para que los bollos se levanten nuevamente.
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Precaliente el horno a 220C / gas 7 baje un poco si usa un ventilador o un horno de vapor.
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Coloque la bandeja para hornear en el centro del horno precalentado y cocine por 12 minutos o hasta que los bollos estén dorados y firmes al tacto. Retirar del horno, dejar enfriar en la bandeja durante 10 minutos y luego pasar a un enfriamiento.estante.
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Mientras los bollos se enfrían, coloque la mermelada de albaricoque y el agua en una cacerola pequeña o tazón apto para microondas. Caliente ligeramente la mermelada para derretir y luego mezcle para formar un glaseado suelto.
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Pinte el esmalte sobre la superficie de los bollos con una brocha de repostería.
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Los bollos son súper deliciosos cuando se comen ligeramente tibios untados con mantequilla. También están bien fríos, y si tienen un día o dos, tostar y una vez más untar con mantequilla.
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Guarde los bollos en un recipiente hermético, se mantendrán durante al menos 2 días pero, como se mencionó anteriormente, es posible que deba tostarlos.
Notas sobre cómo hacer bollos de grosella inglesa :
* Si puede encontrarlos, use grosellas Zante dulces, pequeñas y suaves, están fácilmente disponibles, pero si no puede encontrarlos, use grosellas para hornear secas comunes
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