Obtenga los sabores frescos y aromáticos de pho en un paquete ordenado para comer con las manos. Este toque vietnamita en un favorito mexicano envuelve ingredientes pho clásicos como carne de res, hierbas frescas, brotes de soja, cebolletas, fideos de arroz,y un caldo de res en una tortilla. Consejo profesional: sírvalo con un lado del mismo caldo condimentado tibiamente para mojar.
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ingredientes
- Para el caldo Pho :
- trozo de jengibre fresco de 4 pulgadas pelado y cortado en cuartos a lo largo de su longitud
- 2 ramas de canela
- 2 anís estrellado entero
- 3 dientes enteros
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- 6 tazas de caldo de res bajo en sodio
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cebollas grandes peladas y cortadas en cuartos
- 3 zanahorias peladas y picadas
- Para el Burrito :
- 4 tortillas extra grandes
- 1/2 libra de solomillo de ternera o ojo redondo, o asado londinense
- 1/2 taza de zanahorias
- 1 taza de hierbas frescas cilantro, albahaca, albahaca tailandesa, menta o una mezcla, picada
- 3 cebolletas en rodajas finas
- 1 taza de brotes de soja
- Opcional: 1 ají en rodajas finas
- 1 a 2 limones en jugo
- salsa de soja al gusto
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 8 oz de fideos de arroz secos
- Sriracha al gusto
Pasos para hacerlo
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Cocine las cebollas y el jengibre a fuego alto o en el asador durante unos minutos.
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Mientras tanto, ase las especias en seco colocando la canela, el anís estrellado, el clavo y las semillas de cilantro en el fondo de una cacerola seca de 2 cuartos a fuego medio-bajo durante 1 a 2 minutos, hasta que estén tostadas y muy fragantes. Revuelvacon frecuencia para evitar que las especias se quemen.
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A la sartén con las especias, agregue el caldo, la salsa de soja, la salsa de pescado, las zanahorias picadas y las cebollas asadas y el jengibre.
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Lleve el caldo a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Tape y continúe hirviendo a fuego lento durante 30 minutos para dar tiempo a que todas las especias y aromáticos se infundan en el caldo.
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Cuando el caldo esté listo, coloque un colador sobre otro tazón o cacerola y cuele los sólidos del caldo. Deseche los sólidos y manténgalo caliente.
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Mientras el caldo hierve a fuego lento, coloque la carne en un plato, cúbrala con una envoltura de plástico y congele durante 15 minutos. Los bordes de la carne deben sentirse firmes al tacto, pero la carne no debe estar completamente congelada.es más fácil cortar la carne en rodajas finas.
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Mientras la carne de res se congela, prepare los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete y déjelos a un lado.
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Retire la carne del congelador e inmediatamente use su cuchillo más afilado para cortar la carne en rodajas muy finas. Corte a lo largo del grano y apunte a rodajas de no más de 1/4 de pulgada. Una vez cortada, fría la carne en una sartén hasta que esté cocida.a través de.
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Para armar el burrito en tortilla, agregue carne, caldo pho, zanahorias, hierbas, cebolletas, brotes, pimientos, jugo de limón, salsa de soja, hoisin, fideos y sriracha. Enrolle bien y sirva con caldo pho adicional para mojar.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
