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Entonces tienes un tradicional receta de Baklava en una mano y un paquete de masa filo en la otra. ¿Qué sigue? La mayoría de las veces, la masa filo preenvasada está disponible congelada en lugar de fresca para una mejor conservación. Por lo general, se vende en láminas prefabricadas en cuadrados planoso rollos. Aunque la masa filo congelada está más disponible en la mayoría de los grandes supermercados, puede encontrar filo fresco en algunas tiendas especializadas o supermercados internacionales, particularmente aquellos que se especializan en comida griega o del Medio Oriente.las láminas delgadas de masa filo pueden ser complicadas. A continuación se ofrecen algunos consejos para trabajar con masa filo y hacer su favorita postres de Oriente Medio .
Trabajar con masa filo congelada
Si ha comprado masa filo congelada para su receta, hay algunos pasos cruciales que debe seguir para asegurarse de que su masa funcione con usted, y no en su contra, durante la preparación de su plato.
Tendrá que darse un tiempo para prepararse, ya que el filo congelado tarda aproximadamente 24 horas en descongelarse correctamente:
- No deje que se descongele demasiado rápido. El truco para descongelar la masa filo es asegurarse de que no se descongele demasiado rápido. Cuando la masa está demasiado húmeda generalmente por demasiada condensación en el proceso de descongelación, se vuelve gomosa y las láminas delgadas se pegarán,que en el mundo del filo es sinónimo de inutilizable.
- Descongelar a temperatura ambiente. Al sacar el filo de su congelador, manténgalo en su empaque original y colóquelo directamente en el refrigerador. Nunca descongele a temperatura ambiente, ya que se descongelará demasiado rápido y acumulará demasiada humedad.
- No lo separe hasta que esté completamente descongelado. Si intenta separar las hojas cuando están demasiado frías, se agrietarán. Lo mejor que puede hacer es mantenerlas en su embalaje en el frigorífico durante 24 horas. Este es el tiempo suficiente y la temperatura adecuada para garantizar que las hojas defilo.
si encuentra su hojas de filo todavía se están agrietando o rasgándose, puede recortar la hoja para eliminar la rotura. Si está a la mitad de la receta y encuentra una rotura, simplemente coloque otra hoja sobre la dañada. Una vez horneada, realmente no se notará. Una vez descongelado y listo para usar, debe moverse rápido, ya que la masa filo se seca muy rápido.
Trabajando con masa filo fresca
Si ha comprado filo fresco, por otro lado, está listo para comenzar. El filo fresco se puede guardar en el refrigerador hasta por dos semanas si se mantiene bien envuelto o en su empaque original. La masa de filo también se puede congelar o volver a congelar en el caso de filo descongelado durante 2 a 4 meses.
