La masa filo o filo no tiene grasas saturadas ni grasas trans, ni colesterol. La masa filo es ligera, crujiente y escamosa, y siempre que use aceite en aerosol con sabor a mantequilla entre las capas en lugar de mantequilla derretida real,perfecta opción baja en grasa para hacer pasteles, tartas y strudels dulces o salados. La principal crítica de la masa filo es que es difícil de usar . Con un poco de planificación, manipular la masa filo no tiene por qué ser un problema.
- dificultad : promedio
- tiempo requerido : Tiempo mínimo de descongelación de 24 horas, más preparación de 10 a 15 minutos
lo que necesita
- Caja de masa filo
- papel encerado o envoltura de plástico
- paño húmedo
- aerosol para cocinar con sabor a mantequilla
- molde para pasteles o tartas, bandeja para galletas, tapete de silicona o pergamino para hornear
- empastes preparados
- Cuchillo afilado y regla para cortar formas en la masa, según la receta
- Cuchillo dentado para cortar strudels o tartas limpiamente
He aquí cómo
- Descongele los rollos de masa filo en el refrigerador, de acuerdo con las instrucciones del paquete. No descongele a temperatura ambiente.
- Tenga el relleno y cualquier otro ingrediente preparado y listo para usar.
- Desenrolle la cantidad de hojas que necesita para su receta, más algunas más. Quítelas juntas en lugar de por separado.
- Apile las hojas de pasta filo que usará sobre papel encerado o envoltura de plástico.
- Coloque un poco de papel encerado o envoltura de plástico encima de la última hoja de hojaldre.
- Cubra la pila de hojas de hojaldre con una toalla húmeda para evitar que se sequen. Acepte que es posible que tenga que tirar una o dos hojas si se rompen o se desmoronan.
- Descubra las hojas filo cuando las necesite y vuelva a cubrir las hojas restantes hasta que estén listas para usar. Trabaje lo más rápido que pueda.
- aerosol aerosol para cocinar con sabor a mantequilla o cepille un poco de gelatina derretida entre cada hoja de hojaldre a medida que crea capas.
variaciones
- Use hojas de hojaldre en lugar de las cortezas de tarta abanicándolas en forma de estrella y recortando los lados o doblando los bordes para obtener una tarta estilo galette.
- Envuelva su elección de rellenos como lo haría con un burrito para un strudel fácil.
- Con un cuchillo afilado, corte las hojas de hojaldre en tiras y doble en forma de bandera sobre el relleno para hacer triángulos.
- Corte la masa en cuadrados. Coloque el relleno en el centro de los cuadrados filo y junte las esquinas para hacer "besos".
- Corte formas de diamantes o cuadrados para hacer capas al estilo de Napoleón.
