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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 83 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 16 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 30 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 83 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 15 mg | 5% |
| sodio 72 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 1 g | |
| calcio 35 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los picarones son adictivamente buenos, y no solo porque son masa frita. Tienen un sabor dulce picante intrigante, como un pastel de especias, pero son crujientes y calientes y gotean con almíbar. Probablemente son una adaptación de buñuelos , pero evolucionaron hasta convertirse en algo bastante diferente y único.
La masa líquida tiene forma de anillos ladeados y se fríe. Los picarones experimentados usan solo una mano para arrojar anillos perfectos de masa en el aceite, pero no se preocupe si se necesita algo de práctica antes de que sus donas se conviertan en anillos. La práctica de donassabrá tan bien.
ingredientes
- 3 palitos de canela dividido
- 2 cucharaditas enteras semilla de anís
- 2 cucharaditas clavos enteros dividido
- 1 libra de batatas
- 1 libra de calabaza cruda o 3/4 taza de calabaza enlatada
- 1 cucharada levadura instantánea
- 1 cucharada de azúcar
- 2 huevos
- Sal al gusto
- 1/4 taza Pisco u otro brandy
- 3 tazas de harina
- 1 naranja
- 2 limas
- 1/4 taza melaza
- 1 1/2 tazas de azúcar morena clara
- 1/2 taza de agua
- 1 cuarto de aceite vegetal
Pasos para hacerlo
-
Llene una olla grande con agua y deje hervir. Agregue 2 ramas de canela, 2 cucharaditas de semillas de anís y 1 cucharadita de clavo de olor al agua.
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Pele las batatas y córtelas en trozos grandes. Corte la calabaza fresca si no la usa enlatada en trozos grandes también.
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Agregue las batatas y la calabaza fresca al agua hirviendo y cocine hasta que esté suave. Primero deberá quitar la calabaza, ya que se cocinará más rápido. Colar y reservar 1/2 taza del agua de cocción y dejar enfriar.
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Cuando la calabaza y las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, tritúrelas o pásalas por a molino de alimentos . Deje enfriar. Necesitará 3/4 taza de puré de camote y 3/4 taza de puré de calabaza.
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En el tazón de una batidora de pie, disuelva la levadura y el azúcar en la 1/2 taza de agua de cocción reservada enfriada ligeramente tibia, no caliente. Deje reposar durante 5 minutos.
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Agregue los huevos, el puré de camote enfriado con sal, el puré de calabaza enfriado y el Pisco y mezcle con el gancho para masa hasta que esté bien mezclado.
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Agregue la harina gradualmente y mezcle con el gancho para masa hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos. La masa debe estar elástica y suave, pero aún pegajosa. Si está muy líquida, puede agregar hasta 1/2 taza más de harina.
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Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, o aproximadamente 2 horas.
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Exprima la naranja y las limas y reserve el jugo. Coloque la melaza, el azúcar, la cáscara de naranja, la cáscara de la lima, el jugo de naranja, el jugo de lima, 1 rama de canela, 1 cucharadita de clavo y 1/2 taza de agua en una cacerola grande y lleve ahervir, revolviendo.
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Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la mezcla espese un poco. La consistencia debe ser similar a la del jarabe para panqueques y se espesará más a medida que se enfríe. Colar para quitar la cáscara de naranja y lima y las especias.
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Cuando la masa haya subido, caliente el aceite en una olla a 350 F.
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Moje sus dedos en el agua con sal. Forme las rosquillas tomando un pequeño puñado de masa y estirándola en un anillo alrededor de un par de dedos, luego arroje la masa rápidamente en el aceite. Cocine brevemente, 20 segundos más o menos, yluego voltee las rosquillas con el mango de una cuchara de madera larga.
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Cocine las rosquillas en el aceite hasta que estén doradas unos 30 segundos más, luego retírelas a un plato forrado con papel toalla.
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Sirva inmediatamente rociado con el almíbar tibio.
sugerencia
- Las donas se pueden mantener calientes en un horno a 200 F hasta por 1 hora.
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