Cómo hacer huevos en escabeche

Social de queso a la parrilla
Preparación:
Cocinar : 7 minutos
Total: 7 minutos
Porciones: 12 porciones
Pautas nutricionales por porción
100 Calorías
5 g grasa
4 g carbohidratos
7 g proteína
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información nutricional
Porciones: 12
Cantidad por ración
Calorías 100
% del valor diario *
Grasa total 5 g 7%
Grasa saturada 2g 9%
colesterol 208 mg 69%
sodio 389 mg 17%
Carbohidratos totales 4 g 1%
Fibra dietética 0g 2%
proteína 7 g
calcio 42 mg 3%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Huevos en escabeche Definitivamente estamos teniendo un momento. Esta aversión al borde de la carretera, que alguna vez se encontró en los bares de buceo y estaciones de servicio más sórdidas, ahora está regresando en Brooklyn. En lugar de residir en frascos misteriosos con tapas polvorientas y llenos de salmuera en las encimerasen el sur, estas pequeñas delicias deliciosas ahora se sirven, sin dudarlo, en algunos de los lugares más geniales de nuestro vecindario.

Puede encontrarlos en su forma clásica, servidos como un refrigerio de bar, servidos junto con pimientos de plátano en escabeche y pretzels. E incluso acurrucados en una deliciosa ensalada de frisee, espárragos y pistachos con un chorrito de vinagreta de chalota. Y por supuesto, los huevos en escabeche son perfectos para sándwiches: encajados entre capas o mezclados con una ensalada de huevo para proporcionar un poco más de cremosidad y proteína.

Entonces, en lugar de los huevos en escabeche duros y cuestionables que recordamos comer de los frascos de albañil de nuestra abuela, estos huevos solo se hierven 7 minutos que deja el centro perfectamente líquido y cremoso.

ingredientes

  • 12 huevos
  • 1 remolacha pequeña hervida, cortada por la mitad
  • 1 1/2 tazas de vinagre de vino tinto
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 baya de pimienta de Jamaica
  • 3 granos de pimienta
  • 1/2 cucharada de semillas de mostaza

Pasos para hacerlo

  1. Comience haciendo la salmuera. Agregue el vinagre, la remolacha, el agua, el azúcar, la sal, la pimienta de Jamaica, el grano de pimienta y las semillas de mostaza a una olla y deje que hierva. Retire del fuego y deje que la salmuera alcance la temperatura ambiente.

  2. Ponga a hervir agua en una olla grande y profunda. Con mucho cuidado y rapidez, agregue todos los huevos al agua con una cuchara pequeña ranurada. La temperatura bajará, así que espere hasta que comiencen a formarse pequeñas burbujas y baje el fuego a medio.por lo que se produce un hervor suave.

  3. Ponga un temporizador durante 7 minutos y cuando suene el timbre, transfiera inmediatamente los huevos a un baño de hielo. Deje reposar durante unos minutos y luego retire inmediatamente las cáscaras de los huevos.

  4. Agregue los huevos pelados a la salmuera y guárdelos en un recipiente desinfectado tarro de albañil . Deje encurtir los huevos durante al menos un día antes de comerlos.

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