| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 32 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 6 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 32 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 416 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 3g | |
| proteína 1 g | |
| vitamina C 18 mg | 88% |
| calcio 37 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 185 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este repollo en escabeche rápido es un condimento delicioso para tener a mano, ya que combina con casi todo. Además del sabor picante, el repollo rojo en escabeche aporta un toque de color brillante a un plato; cuando la salmuera de vinagre ácido entra enEn contacto con el repollo, la verdura pasa de un púrpura oscuro a un hermoso tono rojo.
El repollo en escabeche rápido es fácil y conveniente porque no necesita fermentarse y está listo para comer en tan solo 2 horas. Sin embargo, para obtener el mejor sabor, refrigere de 24 a 48 horas antes de servir.Las verduras en escabeche rápido no se procesan, no son estables y deben almacenarse en el refrigerador.
Coloque un poco de repollo en escabeche encima tacos de pescado , salchichas y hamburguesas, así como sándwiches de puerco desmenuzado . También puede mezclarlo con cilantro picado y cebollas verdes en rodajas y servirlo con pollo o carne como aderezo sabroso y colorido.
ingredientes
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1/2 cabeza col lombarda
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1 1/4 tazas agua
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1 1/4 tazas vinagre de sidra de manzana
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1 1/2 cucharaditas sal kosher
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2 cucharaditas azúcar
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pellizcar hojuelas de pimiento rojo
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2 clavo ajo , rebanado
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2 cucharaditas semillas de cilantro o semillas de alcaravea
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12 negro granos de pimienta
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Rattray
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Con un cuchillo afilado grande, a mandolina , o a procesador de alimentos equipado con el disco para rebanar, corte el repollo en tiras finas. Reserve.
El abeto / Diana Rattray
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Ponga el agua en una cacerola y déjela hervir a fuego alto. Retire la cacerola del fuego y agregue el vinagre, la sal y el azúcar. Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo, si lo usa.
El abeto / Diana Rattray
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Coloque el repollo rojo rallado en un tazón y luego vierta la salmuera caliente sobre él.
El abeto / Diana Rattray
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Divida el repollo en salmuera entre 2 frascos de 1 pinta, colocando capas uniformes con las rodajas de ajo, semillas de cilantro y granos de pimienta
El abeto / Diana Rattray
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Coloque las tapas en los frascos y refrigere durante al menos 2 horas antes de servir.
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Úselo en dos o tres días y disfrútelo.
variaciones de recetas
- Para obtener una versión baja en carbohidratos de estos encurtidos rápidos, prepárelos con un reemplazo de azúcar, como eritritol o stevia.
- Haga el repollo en escabeche con repollo verde y agregue zanahorias en rodajas muy finas para darle color.
- Si prefiere el sabor de las semillas de alcaravea o las semillas de mostaza, no dude en usarlas en lugar de las semillas de cilantro.
- Para una salmuera más dulce, agregue otra cucharadita o dos de azúcar o un reemplazo de azúcar.
- También puede agregar diferentes vegetales al repollo, como cebollas en rodajas, chalotes o pequeños floretes de coliflor.
- Dado que los encurtidos rápidos se refrigeran, puede usar un vinagre más suave, como vinagre de arroz o vinagre de vino.
¿Es el repollo en escabeche lo mismo que el chucrut?
Chucrut es repollo fermentado , lo que significa que la verdura reposa en una mezcla de agua salada durante varias semanas para matar las bacterias malas y luego conservar el repollo. Esta receta de repollo en escabeche rápido no se fermenta, sino que simplemente se pone en salmuera con vinagre caliente y sal.mezcla y refrigerado. El repollo en escabeche dura solo unos días en el refrigerador, mientras que chucrut es válido hasta por seis meses.
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