El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 75 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 18 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 24 a 32 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 75 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 150 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 18 g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| proteína 1 g | |
| calcio 6 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Se llama jengibre en escabeche o jengibre para sushi gari o shin-shoga no amazu-zuki en japonés. Se sirve con sushi o sashimi; el sabor picante del jengibre y el dulce vinagre limpian el paladar entre comer diferentes tipos de sushi, lo que le permite disfrutar del sabor de diferentes tipos de pescado y panecillos. El gari también es excelente con los huevos del siglo, que son un manjar chino.
Aunque puede encontrar jengibre encurtido rosado o blanco preparado en la mayoría de los mercados asiáticos, es sencillo preparar el suyo propio. Sin embargo, el éxito de la receta depende del uso de jengibre joven fresco. La piel del jengibre joven es muy fina y fácil dese pela con los dedos o con una cuchara y se corta en rodajas finas y luego se marina en una mezcla de azúcar y vinagre de arroz.
ingredientes
- 2 libras de jóvenes frescos raíz de jengibre
- 2 cucharaditas de sal
- 3 tazas vinagre de arroz
- 2 tazas azúcar granulada
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto -
Lave la raíz de jengibre joven y raspe las manchas marrones con una cuchara. Luego raspe toda la piel con un raspador o pele el jengibre a mano.
El abeto -
Cortar el jengibre en rodajas finas y salar las rodajas. Dejar las rodajas de jengibre salado en un tazón durante aproximadamente 1 hora.
El abeto -
Seque las rodajas de jengibre con toallas de papel y colóquelas en un recipiente o frasco esterilizado resistente al calor.
El abeto -
Mezcle el vinagre de arroz y el azúcar en una sartén y deje hervir hasta que se evapore el fuerte aroma del vinagre.
El abeto -
Vierta la mezcla de vinagre caliente y azúcar sobre las rodajas de jengibre. Si desea mantener el jengibre picante, vierta el líquido después de aproximadamente 1 minuto. De lo contrario, deje reposar la mezcla durante 2 a 3 minutos.
El abeto -
Escurrir las rodajas en a colador y déjelos enfriar colocándolos en una toalla de papel en una sola capa. El jengibre en escabeche debe cambiar su color a rosa claro; si está usando jengibre viejo, es posible que no se vuelva rosado naturalmente.
El abeto -
Con las manos limpias, exprima el líquido de las rodajas y colóquelas en un frasco.
El abeto
almacenamiento
- Cubra el frasco y guárdelo en el refrigerador, donde durará en el refrigerador hasta por 1 año.
Consejos
- El jengibre joven se cosecha y vende a principios del verano. Tiene un sabor suave a jengibre y una textura fina y carnosa que es tierna, a diferencia del jengibre maduro que se usa normalmente para cocinar. Busque jengibre con puntas rosadas, que hará que el jengibre encurtido sea naturalrosa. Parte del jengibre en escabeche producido y vendido comercialmente se tiñe artificialmente. Puede encontrar jengibre rosado joven en las tiendas de comestibles asiáticas.
- Si se encuentra con jengibre extra fresco y le gustaría intentar usarlo de manera diferente, hay muchas maneras de hacerlo conserva el jengibre fresco , desde congelarlo para su uso posterior hasta secarlo para agregarlo a productos horneados y fermentarlo en ginger ale real.
Etiquetas de receta:
