Colinabo en escabeche
El abeto come / Leah Maroney
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 478 | calorías |
| 1 g | grasa |
| 93 g | carbohidratos |
| 17 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| calorías | 478 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 7768 mg | 338% |
| Carbohidratos totales 93 g | 34% |
| Fibra dietética 35g | 126% |
| Azúcares totales 52g | |
| proteína 17 g | |
| vitamina C 629 mg | 3,144% |
| calcio 309 mg | 24% |
| Hierro 5 mg | 28% |
| Potasio 3489 mg | 74% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
colinabo es delicioso, crujiente vegetal que tiene un suave sabor a repollo y una textura firme, como los tallos de brócoli o el nabo. De hecho, su nombre en realidad significa "nabo de col" en alemán. Funciona muy bien para encurtir o afeitar en ensaladas. Puedes comer esto en escabeche colinabo tan pronto como una hora después del decapado, pero también se mantiene agradable y crujiente en el refrigerador hasta 2 semanas después del decapado.
Sírvalo junto con sus aderezos favoritos de hot dog y hamburguesa, o cómelo directamente del frasco. Puede duplicar o triplicar fácilmente esta receta según el tamaño de su bulbo de colinabo.
ingredientes
-
2 libras colinabo
-
2 tazas vinagre blanco
-
2 tazas agua
-
2 cucharadas azúcar
-
2 cucharadas sal kosher
-
2 cucharadas jengibre , rallado o en rodajas
-
1 clavo ajo , en rodajas finas
-
1 cucharadita granos de pimienta negra
-
2 rojo chiles
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Lave 2 frascos de vidrio de boca ancha de 16 onzas con tapa con agua caliente y jabón y séquelos bien.
-
Lave y frote bien el colinabo. Corte las hojas y déjelas a un lado tenemos consejos sobre cómo usar las hojas a continuación.
-
Pele el colinabo hasta que la mayor parte de la capa exterior verde haya desaparecido. Retire la parte firme que estaba en la base de los tallos de las hojas.
-
Corte el colinabo en rodajas y luego en cerillas. Puede cortarlas en cubos o en palitos más gruesos si lo prefiere. No cambiará el resultado del proceso de decapado. Deje el colinabo a un lado.
-
Agregue el vinagre blanco, el agua, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña. Caliente a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia hasta que el azúcar y la sal se disuelvan y la mezcla esté hirviendo o casi hirviendo.
-
Agregue los palitos de colinabo a dos frascos para conservas del tamaño de una pinta. Divida el jengibre, el ajo, los granos de pimienta y los chiles entre los dos frascos.
-
Vierta la solución de vinagre en cada frasco hasta la parte inferior del borde donde se asentará la tapa. Enrosque la tapa con fuerza y déjela en el mostrador durante 10 a 15 minutos. Luego, vuelva a colocar en el refrigerador y deje reposar durante al menos una hora.. O puede almacenar hasta 2 semanas.
Disfrute de estos pepinillos crujientes y crujientes en su ensalada favorita o directamente del frasco.
Cómo almacenar
Guarde el colinabo en escabeche directamente en el frasco de conservas. Asegúrese de que la tapa esté firmemente en la parte superior y de que esté guardado en el refrigerador.
Esta no es una receta para enlatado regular, por lo que las verduras deben refrigerarse.
Se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Cómo servir
- Sirva estos pepinillos crujientes como parte de una ensalada de col. Agregue algunas zanahorias ralladas y repollo rallado y un poco del líquido de la salmuera.
- Córtelos en dados finos y sírvalos como condimento para hamburguesas o salchichas.
- Agregue a un martini. Agregue algunas barras de colinabo en escabeche y un poco del líquido de la salmuera a su receta favorita de martini sucio.
Cómo usar los verdes
Las verduras de colinabo son similares a otras verduras más populares. Se pueden saltear como lo haría con las acelgas o las espinacas y agregarlas a sus platos favoritos en lugar de las verduras que se ven con más frecuencia.
Etiquetas de receta:
