| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 19 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 4 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 19 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 222 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 4 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| proteína 1 g | |
| calcio 30 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La okra en escabeche, picante o no, es una forma fabulosa de mantener el distintivo sabor a hierba de quimbombó Aproximadamente pasada la temporada de verano y otoño. Afortunadamente, es muy fácil hacer estos deliciosos encurtidos de okra. Son un elemento crujiente y sabroso para servir junto con hamburguesas o barbacoa, y también maravillosamente sabrosos como parte de un aperitivo o fuente de charcutería.
ingredientes
- 1/2 libra de vainas de quingombó
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/2 cucharadita de semillas de eneldo
- Opcional: 1 chile pimiento fresco o seco o 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 1 taza de vinagre de sidra
- 1 taza de agua
- 1 1/2 cucharadita sal para encurtir o 2 cucharaditas de sal kosher
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Recorte y deseche los trozos marrones de los extremos del tallo de las vainas de okra, enjuague las vainas y séquelas bien con toallas de papel o una toalla de cocina limpia.
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Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas.
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Coloque la okra cortada, el ajo en rodajas y las semillas de eneldo en un frasco de medio litro limpio. Para hacer encurtidos picantes, asegúrese de incluir la opción de chile. Sea un poco agresivo, ya que la okra se encogerá un poco cuando se encurtirá y ustedquiere aprovechar el espacio que hay allí.
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Hierva el vinagre, el agua y la sal. Vierta la mezcla caliente sobre la okra en los frascos, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio libre. Cierre los frascos.
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Deje reposar los frascos hasta que se hayan enfriado a temperatura ambiente. A medida que se enfríen, pueden "reventar"; todo esto significa que el sello del frasco se sella por sí mismo. Mientras que un frasco "reventado" todavía no se puede almacenar enel armario no se procesó con agua caliente, no hay nada malo con ese frasco y se mantendrá en el refrigerador.
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Coloque los frascos en el refrigerador y déjelos reposar durante al menos 1 semana, pero idealmente 4 semanas antes de abrirlos para comer.
Consejos
- Esta receta le brinda la cantidad que debe preparar por frasco de una pinta; no dude en duplicar, triplicar o cuadriplicar esta receta según la cantidad de okra que tenga a mano y la cantidad de pintas de okra en escabeche que crea que puede comer.
- Una vez abiertos los frascos, continúe almacenando en el refrigerador.
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