| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 41 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 8 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 41 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 572 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 8 g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 0 g | |
| calcio 10 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta es una salsa barbacoa clásica al estilo de Carolina del área de Piedmont o Lexington en el oeste de Carolina del Norte. Por lo general, se sirve en la mesa para continuar cerdo desmenuzado ahumado o agregado a sándwiches de puerco desmenuzado cubiertos con ensalada.
Esta salsa fina a base de vinagre tiene mucho sabor pero deja pasar la deliciosa esencia de cerdo. También puede usar esta salsa con pollo desmenuzado. Si está visitando el oeste de Carolina del Norte, también puede encontrar esta salsa que se usa en repollo rojo, que se elabora sustituyendo esta salsa barbacoa por mayonesa. La salsa barbacoa Piedmont también se llama salsa Lexington.
El estilo de Lexington es usar solo la paleta de cerdo cuando se hace carne de cerdo ahumada desmenuzada. Se cree que esto se debe a la influencia de los empresarios alemanes de puestos callejeros en Lexington durante la Primera Guerra Mundial. La paleta era más fácil de vender desde un puesto, en lugar dea la barbacoa de cerdo entero. También imita la paleta de cerdo alemana con una salsa de vinagre agridulce. Puede variar la salsa para hacerla más dulce o picante a su gusto.
ingredientes
- 1 1/2 taza 360 ml de sidra vinagre
- 1/2 taza 120 ml de salsa de tomate
- 1/2 taza 120 ml de agua
- 1 cucharada 15 ml de azúcar
- 1 cucharadita 5 ml de sal
- 1/4 de cucharadita 1,25 ml de hojuelas de pimiento rojo
Pasos para hacerlo
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Coloque todos los ingredientes en una cacerola mediana y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Retire la salsa del fuego y deje enfriar por completo unos 30 minutos antes de usarla. Para que los sabores se combinen realmente, prepare la salsa con un día de anticipación.
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Guarde la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana después de la preparación. Caliente la salsa ligeramente en el microondas unos 30 segundos más o menos antes de servir.
Una comida típica de barbacoa de Piamonte incluiría paleta de cerdo desmenuzada, ensalada de repollo rojo y hushpuppies. Esta es una combinación única porque, de lo contrario, solo verá hushpuppies servidos con pescado frito.
La diferencia en las salsas barbacoa de Carolina
El estilo Piedmont varía de otros estilos de Carolina de manera importante. El este de Carolina del Norte es el hogar de la salsa barbacoa con vinagre que no tiene ketchup ni azúcar. Cuando el ketchup Heinz debutó a fines del siglo XIX, los cocineros de la región occidental comenzaron a agregarlo y un pocoazúcar a la salsa de barbacoa a base de vinagre. Sin embargo, no tiene mucho tomate, solo tiene un poco de tomate en una salsa que todavía es principalmente a base de vinagre. Mientras tanto, Carolina del Sur hace una salsa de barbacoa a base de mostaza.
La salsa barbacoa genérica embotellada tiende a seguir la tradición de la salsa Kansas City. Es espesa y dulce en comparación con la consistencia más fina del estilo Piedmont. Heinz hace una especialidad Salsa BBQ estilo Carolina con vinagre picante al estilo Piedmont. Pero como es tan simple dePrepare el suyo y condiméntelo como desee, no tendrá que comprarlo en la tienda o en línea.
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