El abeto / Kristina Vanni
El piña colada clásica es un coctel dulce elaborado con ron, coco y piña. Se suele servir mezclado o batido con hielo y disfrutado bajo el cálido sol en unas vacaciones tropicales. Este pastel de capas decadente incorpora todo lo que amas de este cóctel clásico en un postre dulce.
Las capas de pastel ricas y húmedas están aromatizadas con extracto de coco y el puré de piña se dobla en la masa. Entre cada capa hay un relleno hecho con conservas de piña, mientras que el glaseado de queso crema de coco se extiende a los lados y la parte superior y se espolvorea con tostadascoco para un final festivo. Este pastel de piña colada es un versión sin ron del cóctel clásico , por lo que también es el regalo perfecto para los niños. Si aún desea un toque de ese sabor a ron, simplemente agregue una cucharadita de extracto de ron a la masa del pastel y al glaseado.
Una vez que corte una rebanada y le dé un mordisco a este pastel, se sentirá como si estuviera tomando el sol en unas cálidas vacaciones en la playa sin siquiera salir de su cocina. Sirva como un tropical pastel de cumpleaños , el final florece en una barbacoa de verano o como un dulce transportador en cualquier época del año.
ingredientes
- Para el pastel :
- 1 taza de mantequilla sin sal ablandada
- 2 tazas de azúcar
- 6 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de coco
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de crema agria
- 1 lata 8 onzas de piña en cubos en jugo sin escurrir
- Para el glaseado y relleno :
- 1 libra de azúcar en polvo
- 1/2 taza de mantequilla ablandada
- 8 onzas de queso crema ablandado
- 2 cucharaditas de extracto de coco
- 1 tarro 18 onzas de conservas de piña
- 1/2 taza de coco rallado endulzado tostado
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este pastel se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer el pastel
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F. Grasa y harina tres moldes para pastel redondos de 9 pulgadas. Reservar
El abeto / Kristina Vanni
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Para hacer los pasteles, bata la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso.
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Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue el extracto de coco.
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En otro tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
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Agregue la mezcla de harina a la mezcla de crema de mantequilla y azúcar alternativamente con crema agria, batiendo bien después de cada adición.
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En un procesador de alimentos o licuadora, presione los trozos de piña en jugo hasta que estén casi suaves.
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Agregue el puré de piña a la masa.
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Transfiera a los moldes para pasteles preparados. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 20 a 25 minutos.
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Déjelo enfriar durante 10 minutos antes de sacarlo de los moldes a las rejillas para enfriar completamente
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Hacer el glaseado y decorar
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Para hacer el glaseado, bata el azúcar en polvo, 1/2 taza de mantequilla, queso crema y extracto de coco en un tazón grande hasta que quede suave.
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Para armar, coloque una capa de pastel enfriado en un plato para servir y unte con la mitad de las conservas.
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Repita las capas y cubra con la capa de pastel restante.
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Cubra la parte superior y los lados del pastel con el glaseado.
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Decore la parte superior del bizcocho con el coco tostado.
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Tape y enfríe hasta que esté listo para servir. ¡Disfrútelo!
Cómo almacenar
- Cubra y guarde el pastel de piña colada en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Para obtener mejores resultados, prepare este pastel el día antes de que planee servirlo.
- Guarde las sobras, bien envueltas, en el refrigerador hasta por tres días.
