El abeto / Teena Agnel
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 60 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 16 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 31 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 60 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 9 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 15g | |
| proteína 0 g | |
| Vitamina C 4 mg | 18% |
| calcio 17 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 34 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Una de las bebidas más refrescantes que puede encontrar es el tepache de piña, una bebida ligeramente fermentada hecha con productos frescos piña pelar y descorazonar, más azúcar morena .
Además de su delicioso sabor, el tepache también es eficaz, ya que utiliza la parte central de la piña. Te encantará poder aprovechar partes de la fruta que normalmente tiramos o compostamos.requiere un ingrediente con el que puede o no haber estado en contacto antes: piloncillo, una forma cruda de puro azúcar de caña que se reduce a un molde en forma de cono y se usa comúnmente en la cocina mexicana. Si vive cerca de a tendero mexicano o su supermercado tiene una sección bien surtida de alimentos de todo el mundo, es posible que pueda encontrar este ingrediente. De lo contrario, el azúcar morena servirá; no es exactamente lo mismo, pero es un segundo cercano.
Es un proceso de fermentación más rápido que, digamos, haciendo kombucha , pero el proceso no es completamente diferente. El tepache debe reposar durante un par de días a temperatura ambiente, así que si está preparando esta bebida muy mexicana para una ocasión especial, planifique con anticipación.
ingredientes
-
1 galón agua
-
1 cono grande de piloncillo aproximadamente 1 libra o aproximadamente 1 libra de azúcar morena
-
1 entero maduro piña fresca
-
1 canela palo
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Teena Agnel -
Caliente el agua en una olla grande hasta que empiece a hervir. Retire la olla del fuego y agregue el piloncillo o azúcar morena para que se disuelva mientras trabaja con la piña.tarda más en disolverse; revuelva el agua de vez en cuando con una cuchara de madera y rompa el piloncillo a medida que se ablande para ayudar.
El abeto / Teena Agnel -
Corte la corona de la piña y deséchela. Lave el exterior de la piña con agua, asegurándose de eliminar cualquier partícula de suciedad o posibles insectos.
El abeto / Teena Agnel -
Pela tu piña en una tabla de cortar colocada en el fregadero para reducir el desorden. Corte una rodaja de la parte superior de la fruta, otra rodaja de la parte inferior y luego corte la cáscara en tiras, pero use su método favorito, siempre y cuando terminecon una piña pelada.
El abeto / Teena Agnel -
Una vez que el azúcar o el piloncillo se haya disuelto en el agua caliente y la base de agua con azúcar esté completamente fría, coloque los trozos de piel en la olla. Agregue la ramita de canela.
El abeto / Teena Agnel -
Cortar la fruta de la piña en rodajas o trozos, reservando el núcleo fibroso. Almacenar la fruta para otro uso.
El abeto / Teena Agnel -
Agregue el corazón, entero o en trozos, a la olla y revuelva.
El abeto / Teena Agnel -
Cubra la olla con un paño de cocina y colóquela en la encimera de la cocina u otro lugar a temperatura ambiente donde sea de fácil acceso pero fuera del camino. La toalla mantendrá alejada cualquier materia extraña mientras permite que el aire llegue almezcla, lo que permite una fermentación exitosa.
El abeto / Teena Agnel -
Después de 24 a 36 horas, revise su tepache. Si ve un poco de espuma blanca espumosa en la superficie del agua, está fermentando. Puede beberlo como está o dejar que continúe preparando otro día más o menos. Sino ve ninguna espuma blanca, vuelva a tapar la olla y revísela después de otras 24 horas; el tiempo necesario para la fermentación variará según la temperatura ambiente, la madurez de la piña y otros factores.
El abeto / Teena Agnel -
Una vez que su tepache haya alcanzado el nivel deseado de fermentación, cuele y deseche todos los sólidos.
El abeto / Teena Agnel -
Transfiera el líquido a una jarra y refrigere.
El abeto / Teena Agnel -
Antes de servir, tome una bebida de prueba. Agregue más agua o azúcar al gusto; no es raro diluirla con más agua.
El abeto / Teena Agnel -
Sirva con hielo, si lo desea. Disfrútelo.
El abeto / Teena Agnel
¿Por qué mi Tepache no fermenta?
Cuando las cosas salen mal al fermentar una bebida, muy a menudo está relacionado con la temperatura. Es posible que la base de agua y azúcar no se haya enfriado completamente antes de agregar los trozos de piña. También es posible que la temperatura ambiente de la habitación en la que estabala fermentación fue demasiado baja. Puede resultarle útil consultar la información sobre elaboración de kombucha si necesita solucionar algunos problemas; los procesos son similares.
¿Tepache es lo mismo que Kombucha?
Aunque ambas son bebidas fermentadas, afrutadas, el tepache y la kombucha no son lo mismo. La kombucha es un té fermentado cuyo proceso es ayudado por un scoby cultivo simbiótico de bacterias y levadura. Tepache solo requiere azúcar, agua y la piñanúcleo y piel. La kombucha se somete a un proceso de fermentación secundario mediante el cual se agregan otros sabores y frutas; el tepache generalmente no lo hace.
Cómo almacenar Tepache de piña
Una vez fermentado, el tepache debe guardarse en el refrigerador. Se mantendrá hasta una semana, continuando muy lentamente el proceso de fermentación. Poco a poco comenzará a oler más a vinagre cuanto más tiempo permanezca.
variaciones de recetas
- Agregue un poco de jugo de limón recién exprimido al producto final ya sea en la jarra o en vasos individuales para darle un toque extra refrescante.
- agregue algunos clavos enteros además de la canela a la mezcla en la olla para un poco más de especias.
- Agregue fruta picada piña, manzanas, etc. a la jarra de tepache antes de beber, similar a lo que se hace con la sangría, para mayor diversión y sabor. Sirva con una pajita y una cuchara.
