Cupcakes de piña al revés

El abeto / Kristina Vanni

Preparación: 20 minutos
Cocinar : 35 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 12 porciones
Rendimientos: 12 cupcakes

Todos conocemos y amamos el clásico pastel de piña al revés . Es fácil de hacer, pero siempre sorprende a sus invitados cuando se presenta a la hora del postre. Esta receta toma todo lo relacionado con el postre icónico y lo empaqueta en cupcakes portátiles de tamaño individual.

La clave de esta receta es usar una lata de muffins de tamaño gigante para hacer las magdalenas. Además, ¿quién no quiere una magdalena más grande? La lata de muffins gigante es del tamaño adecuado para que quepa una sola rodaja de ananá.en la parte inferior. Luego, cuando se le da la vuelta, tiene un cupcake de piña invertido con la forma perfecta. Para asegurarse de que el jarabe de azúcar morena decadente no se pegue al fondo del molde para muffins, es importante alinear el fondode cada pocillo con un trozo de papel encerado o papel pergamino. De esa manera, cuando los cupcakes se invierten, se deslizan sin esfuerzo fuera de la sartén y el papel se puede quitar fácilmente para revelar el anillo de piña relleno de cereza marrasquino.

ingredientes

  • 3 latas 8 onzas de rodajas de piña en jugo 100% de piña
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal en cubos
  • 1 taza de azúcar morena clara compactada
  • 12 cerezas marrasquino bien escurridas
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de aceite de canola
  • 1 taza de crema agria
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de ron
  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F. Cubra el fondo de 12 moldes para muffins gigantes engrasados ​​con papel pergamino o papel encerado. Engrase el papel y reserve.

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  2. Escurre las rodajas de piña y reserva 2 cucharadas de jugo.

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  3. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego lento. Agregue el azúcar morena y el jugo de piña reservado. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego.

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  4. Coloque 1 cucharada de la mezcla de azúcar morena en cada taza para muffins. Coloque un anillo de piña en cada taza e inserte una cereza marrasquino en el centro de cada anillo de piña.

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  5. En un tazón grande, bata los huevos y el azúcar hasta que espese y tenga un color limón.

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  6. Batir el aceite, la crema agria, el extracto de vainilla y el extracto de ron hasta que quede suave.

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  7. En otro tazón grande combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

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  8. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo y mezcle bien.

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  9. Llene dos tercios de los moldes para muffins preparados. Hornee de 28 a 32 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio

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  10. Deje enfriar durante 5 minutos antes de invertir en rejillas de alambre para que se enfríe por completo.

    Si usa un molde para muffins gigante de 6 tazas, repita con los ingredientes restantes.

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  11. Disfrútelo solo o sírvalo con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.