Pastel de terciopelo rosa

Reúna los ingredientes y precaliente el horno a 350 F. Engrase dos moldes para pasteles de 8 pulgadas con aceite en aerosol o mantequilla ablandada y cubra los fondos con papel pergamino.

Combine el azúcar, el aceite y 1 cucharada de extracto de vainilla en un tazón grande y mezcle vigorosamente para combinar.

Agrega el huevo y las yemas, una a la vez, batiendo después de cada adición para incorporar. Agrega el suero de leche y bate por última vez.

Con un colador de malla de alambre fino, tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en el tazón para mezclar. Con una espátula de goma, doble suavemente para combinar, deteniéndose cuando algunas rayas de ingredientes secos aún sean visibles, de modo queno mezclar demasiado.

Agregue el colorante rojo, una gota a la vez, mezclando después de cada uno, hasta que la masa tenga el color deseado.

Divida la masa entre los dos moldes preparados. Hornee durante aproximadamente 24 a 26 minutos girando los pasteles a la mitad. Las capas de pastel están listas cuando un palillo sale limpio o con solo una miga húmeda o dos.

Deje que los pasteles se enfríen a temperatura ambiente antes de glasearlos.

Para hacer el glaseado, coloque la mantequilla en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta y bata a fuego medio-bajo hasta que quede suave.

Agregue la mitad del azúcar de repostería, 1/2 cucharadita de sal, la mitad de la crema, la 1 cucharadita restante de vainilla y el vinagre y mezcle a fuego medio-bajo hasta que estén combinados y muy suaves, aproximadamente 2 a 3 minutos.

Agregue la mitad restante del azúcar de repostería y la crema, con la batidora encendida para incorporar, y luego aumente la velocidad a media alta y bata durante 5 a 7 minutos, hasta que la escarcha esté suave y esponjosa.

Una vez que las capas de pastel se hayan enfriado por completo, congele las capas de pastel, decorando la parte superior con chispas rosas, si se siente elegante.