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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1146 | Calorías |
| 82 g | grasa |
| 9 g | carbohidratos |
| 89 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1146 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 82 g | 106% |
| Grasa saturada 32g | 158% |
| colesterol 326 mg | 109% |
| sodio 490 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 89 g | |
| calcio 100 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Impresione a sus invitados con este hermoso asado con costra de pistacho costilla de cordero . Se agregan pistachos dulces y nueces a una corteza de mostaza de Dijon tradicional, lo que le da al cordero un gran sabor y textura.
ingredientes
- Para el Cordero :
- 2 1 1/2 libra costillas de cordero recortado o francés
- sal kosher al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharadita seca hierbas de Provenza o mezcla de hierbas italianas secas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 3 cucharadas mostaza de Dijon
- Para la corteza de nueces :
- 2/3 taza de pistachos finamente picados y tostado
- 2 cucharadas de pan rallado tostado
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 400 F.
-
Si hay más de una capa delgada de grasa en la rejilla, use un cuchillo afilado para recortar, dejando una capa delgada.
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Sazone generosamente el cordero con sal y pimienta. Espolvoree el hierbas secas sobre el cordero y presione suavemente para que se adhiera.
-
En una sartén grande y pesada, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dore las parrillas de cordero, una a la vez, durante aproximadamente 2 minutos por lado, o hasta que estén bien doradas.
-
Coloque las parrillas, con el hueso hacia abajo, en una fuente para asar. Use una cuchara para esparcir la mostaza de Dijon sobre la superficie del cordero. Extienda un poco por los lados y las puntas, pero la mayor parte de la mostaza debe permanecer en la superficie superior.
-
En un tazón pequeño, combine los pistachos, pan rallado, mantequilla derretida , aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.
-
Espolvoree la mitad de la mezcla sobre cada costillar de cordero. Una vez distribuido uniformemente, presione suavemente con los dedos para asegurarse de que se adhiera a la mostaza.
-
Ase el cordero durante 18 a 25 minutos, o hasta que un termómetro para carne registre 120 F a 125 F para crudo o 130 a 135 F para medio crudo.
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Retire el cordero del horno, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos.
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Para servir, corte las rejillas entre los huesos para cortarlas en chuletas.
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¡Disfruta!
Consejos
- Los cortes tiernos de cordero, como una parrilla y chuletas de lomo, deben cocinarse usando métodos de calor seco, como asar, asar a la parrilla.
- Se recomienda que para obtener el mejor sabor y textura, sirva cordero crudo o medio crudo. Usar un termómetro para carne es la mejor manera de medir esto: la temperatura interna registrará 120 a 125 F para crudo y 130 a 135 F paramedio crudo. Recuerde que la carne continuará cocinándose otros 5 a 10 grados después de que se haya sacado del horno esto se llama cocción de arrastre.
- Cubrir el cordero con mostaza no solo agrega sabor sino que permite que la corteza de nueces se pegue.
