Pizza Babka
Un toque sabroso en un clásico
Spruce Eats / Jennifer Perillo
¿Pueden dos palabras cambiar la vida? Nosotros creemos que sí, y para nosotros, esas dos palabras son Pizza Babka. Nos escuchaste bien: tomamos un querido pan dulce, generalmente mezclado con canela-azúcar o chocolate ¡a veces ambos!, Y darle un toque sabroso agregando tradicional pizza coberturas en lugar del relleno dulce.
Puede usar a batidora de pie para hacer la masa, pero pruébalo con las instrucciones para mezclar a mano, si eres un juego. A diferencia de las máquinas, solo tus manos pueden hacerlo sentir cuando la masa esté lista. A medida que haga panes con levadura con más frecuencia, comprenderá mejor cómo debe verse su masa, por lo que puede cambiar a una batidora de pie para hornear en el futuro.
Cuando se trata de llenar su babka, menos es mejor en términos de salsa . Quieres una capa ligera, pero no tanto que se derrame cuando intentas enrollar y dar forma a tu pizza babka. Sirve una rebanada tibia de pizza babka como bocadillo, aperitivo o guarnición para tu próxima comida.
ingredientes
- Para la masa :
- 2 huevos grandes
- 3 cucharadas de aceite o mantequilla derretida
- 3 cucharadas de miel
- 2/3 taza de agua caliente del grifo 105 F a 110 F, sin hervir
- 2 cucharaditas de levadura activa seca
- 3 1/2 tazas de harina para todo uso, dividida; más más para amasar
- 2 cucharaditas de sal kosher
- Para el relleno :
- 1 taza 4 onzas rallado mozzarella
- 1 1/2 cucharaditas de albahaca seca u especias italianas u orégano seco
- 1/3 taza salsa marinara
- 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado, dividido
- aceite de oliva, para cepillar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande, mezcle los huevos, el aceite, la miel, el agua y la levadura.
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Agregue 3 tazas de harina y sal al tazón, luego use una cuchara de madera para revolver hasta que se combinen en una masa de aspecto descuidado también puede usar una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta.
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Espolvoree la mitad de la harina restante sobre una superficie de trabajo limpia o una tabla de cortar.
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Raspe la masa sobre la encimera, reservando el tazón. Amase la masa, agregue más de la harina restante poco a poco, según sea necesario, hasta que quede suave y pegajosa, pero ya no se pegue a sus manos es posible que deba agregarunas cuantas cucharadas más de harina, aproximadamente 10 minutos alternativamente, puede usar una batidora de pie con un gancho para masa para este paso.
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Regrese la masa al tazón reservado, luego cubra bien con una película de plástico vea el consejo a continuación. Deje a un lado en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 a 2 horas
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Una vez que esté la masa probado , transfiera a un mostrador ¡no enharine! Y extiéndalo en un rectángulo de 11 x 16 pulgadas.
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Unte la salsa sobre la masa, dejando un borde de 1 pulgada, luego espolvoree la albahaca, la mitad del parmesano y toda la mozzarella por encima este es el momento de agregar cualquier aderezo, si lo desea; consulte el consejo a continuación.
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Comenzando en el extremo largo de la masa más cercano a usted, enrolle en un cilindro largo, pellizcando las costuras en el lado largo del rollo cerrado.
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Transfiera la masa a un forrado de pergamino bandeja para hornear y enfríe en el refrigerador durante 20 a 30 minutos hasta que la masa esté firme al tacto esto ayuda a que la masa babka y el relleno se asienten antes de cortar y dar forma.
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Forre un molde para pan de 8 pulgadas por 4 pulgadas con un trozo de papel pergamino lo suficientemente largo como para colgarlo por los lados esto ayuda a levantar fácilmente el pan del molde después de hornear.
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Retire la masa enrollada del refrigerador, luego use un cuchillo muy afilado para cortar la masa a lo largo, haciendo 2 tiras rellenas.
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Gire las tiras juntas en una trenza, luego gire nuevamente en forma de 8 y transfiera la masa con forma en el molde para pan preparado.
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Cubra la sartén con una toalla o vea el consejo a continuación y deje reposar en un lugar cálido hasta que se infle y suba al borde de la sartén, de 60 a 75 minutos. Aproximadamente 20 minutos antes de que termine la segunda subida, precaliente lahorno a 350 F con una rejilla en el centro.
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Cuando la masa esté levantada, unte la parte superior con aceite de oliva y luego espolvoree el parmesano restante por encima.
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Hornee la babka de pizza en la rejilla del horno central hasta que esté dorada y una termómetro de lectura instantánea registre 190 F, aproximadamente 1 hora cubra la parte superior con papel de aluminio si se dora demasiado rápido.
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Deja que la pizza babka se enfríe completamente en la sartén antes de cortarla y servirla. ¡Disfruta!
El abeto / Jennifer Perillo
Trabajando con levadura
si es nuevo en pan horneado , no tengas miedo. Trabajando con levadura no es tan aterrador como crees, solo necesitas paciencia para las dos claves para hornear pan :
Amasado
- El amasado trabaja las proteínas del gluten y agrega elasticidad a su masa.
- La mayoría de las recetas requieren una cantidad específica de tiempo de amasado, pero eso realmente no le dice si el glúteos en la masa se ha estirado lo suficiente para crear el resorte que desea en el pan terminado.
- Sabrá que su masa está lista para prueba cuando es una bola lisa y rebota lentamente cuando se presiona con el dedo. Si la masa permanece con sangría, siga amasando.
Prueba
- El tiempo es un ingrediente oculto en recetas a base de levadura , planifique en consecuencia.
- El tiempo que tarda la masa en subir varía, según la temperatura y el nivel de humedad de la cocina. En los días calurosos y húmedos de verano, la masa sube rápidamente. En los días fríos y secos de invierno, los tiempos de subida son más largos.
- Cuanto más hornee recetas con levadura, más comprenderá el entorno de su cocina y cómo programar la masa para cada etapa de la prueba.
Punta de prueba
- ¿Conoces esos gorros de ducha desechables? Son excelentes fundas de tazón reutilizables para fermentar la masa si se usa película de plástico.
- Una excelente manera de saber cuándo se duplica el volumen de la masa es tomar una foto con el teléfono de la masa antes de cubrirla para probar. La foto se convierte en su nivel base para comparar el progreso de la masa a medida que aumenta.
variaciones de recetas
Hazlo un amante de la carne
- Agregue pepperoni en rodajas finas, prosciutto o albóndigas o salchichas cocidas desmenuzadas sobre el relleno antes de darle forma a la babka.
Babka vegetariana
- Pica finamente tus verduras favoritas nos encantan los pimientos y las cebollas y espárcelas sobre el relleno antes de darle forma a tu babka.
Cómo almacenar
- Lo único que amamos más que la pizza babka es sobrante pizza babka. Guarde las sobras si las tiene envueltas en papel de aluminio. Disfrútelas al día siguiente a temperatura ambiente o coloque rebanadas en la tostadora para calentarlas un poco.
