El abeto / Kristina Vanni
Las pizzelle son galletas de gofres italianas tradicionales que son delgadas, delicadas y con sabor a anís, limón, vainilla o almendras. La masa de galletas se cocina en una plancha pizzelle que es como una plancha de gofres pequeña. Las planchas se pueden colocar directamenteen la estufa o versiones eléctricas también están disponibles. Por lo general, tienen un patrón de copo de nieve o de flores en ambos lados y producen obleas finas de color marrón dorado que se vuelven crujientes una vez que se enfrían.
Las primeras galletas pizzelle se hicieron en la región de Abruzzo en el centro de Italia en el siglo VIII. Algunas planchas tenían las iniciales de la familia en relieve u otros patrones para que fueran individuales para cada familia. Hoy en día, las galletas pizzelle siguen siendo populares en Navidad y Pascua ya veces se dan como obsequios de boda o despedida de soltera. Las pizzelle son galletas que destacan en las ventas de pasteles o en los intercambios de galletas porque son muy diferentes y hermosas, especialmente cuando se amontonan en una bolsa con un lazo
ingredientes
- 1 3/4 de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 3 huevos
- 2/3 taza de azúcar
- 1 cucharada semillas de anís
- 1 cucharadita de extracto de anís
- 1/2 taza de mantequilla sin sal derretida y enfriada
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente la máquina pizzelle de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
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En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
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En otro bol, bata los huevos y el azúcar a velocidad media hasta que estén espesos y ligeros, unos 4 minutos
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Mezcle las semillas de anís y el extracto de anís.
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Batir la mantequilla derretida.
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Agregue los ingredientes secos hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto.
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Coloque 1 cucharada colmada de la masa en el centro de cada molde de pizzelle. Cierre la tapa y hornee hasta que esté ligeramente dorado. Esto tomará unos 90 segundos según su fabricante y su preferencia de dorado.
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Cuando la pizzelle esté lista, deslice fuera del molde con una espátula.
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Si desea una galleta pizzelle plana clásica, déjela enfriar sobre una rejilla de alambre.
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Cuando están recién hechas, las pizzelle son flexibles y se pueden moldear en varias formas. Forme una pizzelle tibia sobre una pequeña fuente de crema pastelera para crear tazones comestibles. Una vez que estén frías, cubra el interior del tazón de pizzelle con chocolate derretido y utilícelo para servir hielo.crema, natillas o fruta. Enrolle galletas pizzelle calientes sobre una cuchara de madera para crear una forma de "taco". Sirva con bolas de helado, crema batida, natillas , frutas, chispas u otras coberturas de dulces para hacer dulces de postre para tacos.
Si desea dar forma a su pizzelle, retire la pizzelle cocida de la máquina y déle forma inmediatamente mientras aún esté caliente. La otra pizzelle permanecerá tibia y flexible en la máquina hasta que esté listo para quitarla para darle forma. Mientras da forma a las pizzel,use un guante de cocina. Están bastante calientes.
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sugerencia
- Cuando la pizzelle esté fría y crujiente, guárdela en un recipiente hermético. La pizzelle también se puede congelar cuando se enfría y se envuelve en plástico en grupos de seis y se coloca en recipientes herméticos hasta por tres meses.
variaciones de recetas
Aunque las galletas pizzelle con sabor a anís son tradicionales, esta receta básica se puede preparar en varias variaciones. En lugar del extracto de anís y las semillas de anís, pruebe estas mezclas.
- pizzelle simple: 1 cucharada de extracto de vainilla
- Pizzelle de almendras: 1 cucharada de extracto de almendras o 2 cucharadas Amaretto
- Citrus pizzelle: 1 cucharada de naranja recién rallada o ralladura de limón
- Pizzelle de chocolate: 1 cucharada de extracto de vainilla, 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar para la mezcla de harina y 3 cucharadas adicionales de azúcar
