Panqueques de plátano

El abeto / Ozoz Sokoh

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 35 minutos
Total: 50 minutos
Porciones: 4 porciones
Rendimientos: 10 a 12 panqueques

Estos panqueques de plátano dulce y esponjoso se adaptan bien a las especias calientes y son una deliciosa adición a los menús de desayuno y brunch, así como a deliciosos postres.

La masa no tiene azúcar agregada debido a la dulzura del plátano maduro; cuanto más maduros son, más dulces y tiernos panqueques .

Quedan deliciosos con a salsa de chocolate , pero también funcionan bien con jarabe de arce o azúcar en polvo, espolvoreado por encima o un chorrito de jugo de lima o limón.

ingredientes

  • Para los panqueques :
  • 1 mediano maduro plátano suave con piel ennegrecida
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharada mantequilla marrón o aceite
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita molida cardamomo
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1 taza de harina para todo uso tamizado antes de medir
  • para decorar :
  • 1/2 taza salsa de chocolate
  • 1/2 taza de fresas picadas
  • menta fresca picada

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Pele el plátano macho.

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  3. Córtelo en trozos pequeños.

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  4. En una licuadora, combine el plátano, la leche, los huevos, la mantequilla o el aceite, el extracto de vainilla, el jengibre molido, el cardamomo, la canela, el polvo de hornear y la sal marina. Pulse hasta que estén bien combinados, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto.

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  5. Agrega la harina y licúa nuevamente. Detente y raspa los lados y licúa nuevamente.

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  6. Vierta la masa en un bol y déjela reposar durante 10 minutos.

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  7. Coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Engrase con un poco de aceite o mantequilla.

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  8. Con una cuchara medidora de 1/4 taza, mida los panqueques en la sartén para cocinar. Deje que los panqueques se cocinen hasta que los bordes estén firmes y vea burbujas en la superficie, aproximadamente 2 a 3 minutos.

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  9. Con una rodaja de pescado o una espátula, voltee y cocine el otro lado hasta que se dore, un minuto más o menos. Mantenga los panqueques calientes en un horno a 200 F o cúbralos con una toalla de cocina.

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  10. Repita con el resto de la masa hasta que esté listo y tenga una pila.

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  11. Sirva con salsa de chocolate, fresas y menta. ¡Disfrute!

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variaciones de recetas

  • Puede hacerlos espesos, como se muestra aquí, o diluir la masa con leche para obtener más crepes. Siéntase libre de sustituirlos por su leche alternativa favorita.
  • ¿Quiere un poco de peso? Mezcle con 2/3 taza de harina, vierta en un tazón y doble 1/4 de taza de harina de maíz amarilla fina. ¿Quiere usar harina integral en su lugar? Adelante, pero tenga en cuenta que es posible que deba aumentarla cantidad de leche ya que las harinas integrales tienden a absorber más líquido.
  • ¿Te apetece hacerlos sabrosos? Adelante, explora tus mezclas favoritas especia suya nigeriana hasta cinco especias chinas .
  • Convierta una versión más delgada de estos panqueques en un pastel de crepe, cubierto con crema mexicana batida, semillas de comino tostado y cilantro picado. Lo que decida, disfrútelos.